菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，菠菜的源头可以追溯到2000年前亚洲西部的伊朗，《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗贞观二年从尼泊尔作为贡品传入中国的，从此一直很受中国人的宠爱。此后又过了很长时间，菠菜才传入西班牙，随后辗转漂泊到欧洲各国，从此遍布世界各个角落。
营养成分
菠菜营养丰富，它的显著特点是含有丰富的胡萝卜素和维生素B6，并含有大量的水分、蛋白质和碳水化合物，同时还是铁、镁、钾、维生素A、钙和维生素C的上等来源，是保护眼睛、平衡血压的“高手”，也是补充体力、防止贫血的“专家”之一。
1.菠菜含有足以与胡萝卜媲美的胡萝卜素，丰富的钾元素，可以维持血压平衡，预防多种癌症和心脏病。
2.菠菜中所含的丰富维生素A可以使眼睛明亮美丽；B族维生素可以治疗夜盲症和口角炎。
3.孕妇宜多吃菠菜，因为有利于胎儿大脑神经的发育，防止胎儿畸形。菠菜是铁元素的大家，可以治疗缺铁性贫血，尤其适合女性在生理期食用。
4.此外，菠菜还拥有绿色的能量，可以维持人体的酸碱度，并提供大量的纤维素，有助于清理肠胃，使身材苗条。
功效分析
1.哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次蔬菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
2.菠菜可以维持血压平衡，预防多种癌症和心脏病。
3.《本草纲目》中认为食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。
4.菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖的作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，能够防治老年痴呆症。
5.菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为，菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。
