大麦是人类栽培的最古老的作物之一，在我国已有5000多年的历史，起源于青藏高原。传统的啤酒和威士忌是用大麦芽为主要原料酿造的。大麦是世界第五大耕作谷物，在我国已有几千多年的食用历史。医药界公认大麦具有很高的药理作用，《本草纲目》记载：“大麦宽胸下气，凉血。麦芽消化一切米面诸果食积。”
营养价值
大麦含碳水化合物63.4％，蛋白质10.2％，膳食纤维9.9％，还含有B族维生素等。大麦芽主要含α、β两种淀粉酶、转化糖酶。大麦芽还含麦芽糖、糊精、B族维生素、磷脂、葡萄糖等。
大麦具有“三高二低”的特点，即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低脂肪、低糖。因此是一种理想的保健食品。
功效分析
1.大麦中富含的维生素E可以防止老化、保护皮肤，并对促进血液循环也卓有疗效。
2.大麦可以消暑，用炒过的大麦泡的茶即为大麦茶，是夏天很好的消暑饮品。
3.大麦可以治疗十二指肠溃疡及胃炎等疾病，并有消食、回乳、消水肿等功效。
4.大麦有温中下气，暖脾胃，破冷气，去腹胀等功效，适用于脾胃虚寒引起的腹胀、腹痛等症。
5.大麦的可溶性膳食纤维含量高于小麦和燕麦，能有效降低人体胆固醇。
