功效分析
竹鼠体大肉多，味道鲜美，营养丰富，毛皮绒厚柔软，有较高的经济价值。据测定，它含粗蛋白质 57.78％、粗脂肪20.54％、粗灰分17.36％、粗纤维0.84％、 胆固醇 0.05％，还富含磷、铁、钙、维生素Ｅ及氨基酸、甾类，其中赖氨酸、亮氨酸 、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及，是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的野味上品。
竹鼠的药用保健功效也是非常值得一提，《本草纲目》认为其肉具有补中益气和解毒的功效。现代医学研究则认为，食用竹鼠肉能促进人体白血球的形成、促进人体毛发生长，还有增强肝功能，防止血管硬化等功效，对延缓和对抗衰老有良好的效果，是最天然的美容和保健佳品。
竹鼠肉具有解毒、活血、祛瘀之效，对慢性气管炎、慢性肝炎、胃部溃疡、久病体弱、不思饮食、阳痿、早泄、血虚目暗、脱发、小儿疳积等疾病有食之助康复的功效。
竹鼠除了肉具有良好的药用保健作用外，其胆、肝、心、脑、睾丸和肾等也均可作为药用，竹鼠油还可以用于烫伤或烧伤的治疗。
营养分析
其实比起一般的猪肉，竹鼠的营养更丰富。
1、竹鼠肉还可以促进人体白血球和毛发生长，增强肝功能和防止血管硬化，对抗衰老、延缓青春期有良好效果，是天然美容和强身佳品。竹鼠的胆、肝、心、脑、睾丸、肾均可入药。中华竹鼠的油可治烫伤、烧伤等病。
2、竹鼠肉还是改善人们身体的一大补品。《本草纲目》曾有记载：“竹鼠肉甘，平，无毒。补中益气，解毒”。
3、竹鼠肉是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的肉类食品。据测定，它含粗蛋白质57．78％、粗脂肪2.54％、粗灰分17．36％、粗纤维0.84％、胆固醇0．05％。还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸，甾类。其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。
竹鼠，有滋补益肺、助阳的功效，对体虚怕冷、腰脊寒痛、头晕眼花、气管发炎、咳嗽、哮喘等疾病有食疗助康复之效。
