牛肝菌又名黄薰，因肉质肥厚，极似牛肝而得名。牛肝菌是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，味道鲜美，气味芬芳，是人们非常喜欢食用的菌类。
营养功效
1.牛肝菌菌体粗壮、肉质肥厚、细嫩洁白、味道鲜香，蛋白质含量高，更富含多种维生素和矿物质。
2.每100g营养成分含量如下：维生素B60.06毫克，蛋白质27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3g，叶酸124.4ug，膳食纤维21.5g，维生素A18ug，胡萝卜素108ug，硫胺素0.32mg，核黄素1.72mg，维生素E4.42mg，钙2mg，磷528mg，钾1571mg，钠9.1mg，镁47mg，铁9.2mg，锌5.8毫克，硒758.8ug等等。
3.牛肝菌分黄、黑、白三种，食用方法相同，味道相似。黄牛肝菌富含16种氨基酸，11种矿质元素，具有预防多种疾病的药用价值。黑牛肝菌色黑味美，食之滑脆爽口，口感极佳。白牛肝菌嫩滑鲜香，口感鲜爽。
4.牛肝菌具有清热、除烦、养血、祛风散寒、舒筋活血、补虚提神及预防多种妇科疾病等功效。牛肝菌还可抑制癌细胞生长，防治感冒。
5.具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。可作药用，是中成药“舒筋丸”的原料之一。并且含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。
