黄米别名黍米、糯小米，它是黍子去了壳的子实，是重要的粮食作物之一。黄米颜色淡黄，比小米稍大，煮熟后有黏性。黄米可以做年糕，亦可酿酒。
【营养及功效】
黄米主要含碳水化合物，还含有蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、钙、磷等。它的蛋白质含量为11.7%，脂肪3.3%，糖类64.2%，还含有较为丰富的维生素和胡萝卜素。
其功效如下：
1.黄米性味甘平，可健脾胃，有消食止泻、益肺益气的功效。
2.黄米具有安眠功效，主治阳盛阴虚，夜不得眠症。
3.黄米可滋补强体，可补中益气，肺病患者宜食。
4.黄米有乌发的功效。
5.黄米可以补肝肾，疗疮解毒。
【饮食宜与忌】
黄米面可做糕点，尤以炸糕、驴打滚最为有名。炸糕是北方人节日喜庆必备的佳品，驴打滚是非常有名的大众化小吃，黄米亦可酿酒。
一般人都可食用，尤其适宜于体弱多并面生疔疮者，每餐以50克为宜。但黄米不宜长期大量食用，多食可令人燥热。
