1. 鸡蛋灌饼怎么包油酥
和面不需要用油和面，但需要用油做油酥，才能起大泡，往里灌鸡蛋液。
做法：一、一半面用热水活，一半面冷水活，然后在活再一起，醒半小时。
二、做油酥，把适量面粉放碗里，起锅烧油油热后倒入面粉碗内，搅拌均匀，不要太浓稠，往饼皮上抹时好抹。
三、将醒好的面团肉小剂子按扁擀成牛舌壮态抹油酥，两片向里对折，再对折一次收口压扁擀成小饼状态。
四、电饼铛放入一点油，热后放入小饼开始烙，同时鸡蛋打入碗中，放点盐和葱花，打散备用，小饼起大泡，用筷子挑开倒入鸡蛋液转着翻一下，烙到两面金黄色。
五、饼内刷一层甜面酱放入爱吃的生菜火腿肠一卷，好吃的鸡蛋饼就做好了。
2. 鸡蛋灌饼包油酥怎么叠
烫面油酥，碗里加30克面粉，加十三香，盐，麻辣鲜。倒入20克热油，搅拌均匀做成油酥。
步骤 1
面粉用筷子从中间划开，一半用开水和，一半用冷水和，最后合成一个面团，盖上醒发二十分钟。
步骤 2
醒好后的面分成大小均匀的面团。
步骤 3
碗里放少许面粉，用热油泼一下，成稀糊状油酥，放着备用。
步骤 4
把面团擀成长方形薄片，均匀刷上调好的油酥。
步骤 5
刷过油酥的长方形面片对折后，再刷一层油酥，然后从一边折起。
步骤 6
折成这样后，把有折缝的一面朝下。
步骤 7
周边捏合。
步骤 8
整理折边向下面藏起来。
步骤 9
全部做好后盖上保鲜膜醒发五分钟。
步骤 10
然后擀成长形饼子，洒上黑白芝麻，面饼上喷点水再洒芝麻不容易掉。
步骤 11
电饼铛刷油，煎二面金黄，起锅。
3. 鸡蛋灌饼怎么包油酥才好吃
一、盆中倒入适量面粉，其中一半面粉慢慢加入沸水，用筷子搅拌成絮状，另一半面粉慢慢加凉水，也用筷子搅拌成絮状。
二、把沸水活的面和凉水活的面混合再一起，揉成成光滑的面团，盖上盖子饧三十分钟（做鸡蛋灌饼用这种半烫面最佳）。
三、制作油酥：碗中倒入适量面粉备用，锅中倒入适量食用油烧至七成热，将热油慢慢倒入面粉中，用勺子搅拌均匀制成油酥放凉备用（油酥不要做的太稠，以能轻易流动为宜，以便后面做饼时刷起来比较容易，具体程度如下图）。
拓展资料
1.做鸡蛋灌饼最好和半烫面，既一半面粉用沸水和，一半面粉用凉水和，再和在一起。
2.油酥不要做的太浓稠，以能轻易流动为宜。
3.如果喜欢吃葱香味的，可在制作油酥热油时放些葱段爆香。
4.面片刷好油酥折叠后，一定要将两端收紧，以免油酥流出来。
5.擀饼时不要太用力，以免将饼擀破。
6.烙饼时要用中小火。
4. 鸡蛋灌饼怎么包油酥好吃
油热以后抢在面里就成热油酥
5. 鸡蛋灌饼包油酥后怎么醒不开
一，保存方法：将面饼保存好，两边用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻层冷冻。
二，鸡蛋灌饼介绍：
1、鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香；
2、鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北，山东，山西地区的风味食品之一。
三，制作方法：
配料：面粉、鸡蛋、生菜、海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精、鸡精、红油豆瓣酱。
制作方法：
1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；
2．取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
6. 鸡蛋灌饼包油酥的手法视频
千层麻花的用料
油皮：面粉300克，白糖20克，泡打粉2克，小苏打1克，胡麻油10克， 油酥，面粉180克，胡麻油90克，白糖30克
千层麻花的做法
步骤 1
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揉油皮，面粉，苏打粉：泡打粉：油：搅拌，再加水揉成面团
步骤 2
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油酥和油皮都揉好了包上保鲜膜发醇两小时
步骤 3
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先把油酥包到油皮里我洒了芝麻
步骤 4
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擀成长方形三分之一折叠起来
步骤 5
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象这样再擀薄和面条差不多就可以了
步骤 6
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切成比面条宽点就行
步骤 7
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放案板上搓绳子一样搓一下对折再对折叠好了
步骤 8
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完成了：爱吃甜食再洒些白糖
