1. 脆皮蛋卷的做法大全图解
需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、鸡蛋 100克、芝麻 10克、玉米油 80克、牛奶 180克、白糖 70克。
1、第一步把鸡蛋和白糖放一起，拌匀。
2、然后放入玉米油，牛奶，面粉，黑芝麻拌匀。
3、模具刷上油。
4、倒入面糊，盖起。
5、小火慢煎。
6、等待煎好后即可取出，卷起，冷却。
7、这样就已经完成了。
2. 酥脆蛋卷的做法
主料鸡蛋3个低筋粉90克辅料玉米油60克盐1克糖60克步骤芝麻蛋卷酥（薄饼机版）的做法步骤11.准备好原材料芝麻蛋卷酥（薄饼机版）的做法步骤22.除面粉外其它材料搅拌芝麻蛋卷酥（薄饼机版）的做法步骤33.搅打均匀芝麻蛋卷酥（薄饼机版）的做法步骤44.最后筛入面粉芝麻蛋卷酥（薄饼机版）的做法步骤55.搅拌均匀，静置30分钟消芝麻蛋卷酥（薄饼机版）的做法步骤66.泡后加入芝麻芝麻蛋卷酥（薄饼机版）的做法步骤77.面糊倒入薄饼机碗里，薄饼机预热芝麻蛋卷酥（薄饼机版）的做法步骤88.薄饼机沾面糊迅速翻转，否则会掉下去芝麻蛋卷酥（薄饼机版）的做法步骤99.借助工具在薄饼机上煎两面金黄，趁热卷成卷。放到凉网上，凉后特别酥脆。芝麻蛋卷酥（薄饼机版）的做法步骤1010.一张一张的完成，蛋卷吃起来吧。
3. 皮蛋卷的做法窍门
皮蛋鸭卷做法：
材料
糯米四两，白米三两，鸭腿1只，皮蛋2只，香菜1把，姜，桂皮，八角，大料，白糖，盐，料酒，酱油，水少许，鸡精
做法
1.用七两米（四两糯米，三两白米）淘净，放水浸泡一小时，放沙锅煮至米粒烂.（大火开后小火煮粥，这样的沙锅粥非常香，好吃.因为是沙锅容易粘锅底，所以要常常搅动，用高压锅就不用搅动）。
2.把鸭肉剔骨切碎，锅热放油，姜片，大料，煸炒， 加白糖，盐，料酒，酱油，少许水闷烧十分钟。
3.把煮好的鸭肉与切碎的皮蛋倒入煮好的粥锅里。
4.大火再煮三分钟（记得搅动一次锅底）。
5.加入香菜，加点鸡精即可
4. 脆皮蛋卷图片大全
保存脆皮蛋卷的方法有如下几种：
1、如果是常温放置，最好用密封袋装脆皮蛋卷，可以有效防止潮气进入蛋卷内部。
2、蛋卷放入密封袋，再放入冰箱冷藏，冷藏室可以有效防止潮气进入，是一个非常不错的选择。
3、常温下蛋卷放入密封袋，再放入一个干燥剂，也会延长蛋卷的干燥时间。
5. 脆皮鸡蛋卷的做法大全图解
我不知道你具体是怎么做的， 但是我这样操作没有问题 1蛋加糖搅拌 2 再加油搅匀 3 再加黑芝麻和面粉搅匀 4 搅成这样的糊糊 切记不要加水 5 一小勺放到铁饼上 一点点就可以了 6 盖起来，然后双面加热一会，会听到有“卟－卟－卟”的声音，声音没有了的时候，就说明好了，这是我总结出来的。
然后迅速用棍子卷起来，慢一点都不行。马上就硬了，冬天手脚冰凉的，一点都不觉得烫 7 大功告成 品尝美味 最开始用的一个鸡蛋来试验，虽然刚开始不得要领，老是卷不起来，不过多卷几个，就掌握了，而且做的时间又短，不到十分钟，就弄好了，刚卷出来放凉的时候是最脆的，但是放一个晚上后就潮了，所以现做现吃最好
6. 酥皮蛋卷的做法窍门
脆皮蛋糕 配方：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。 工序：将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（水温约40度） ，打至发泡到成淡白色 ，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。 包皮脆皮蛋糕 配方：面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。 工序：1． 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。 2． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。 3． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。 4． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。 5． 将剂子按扁，包入戚风蛋糕。 6． 烘烤3-5分钟，即可。你看哈，这样估计能行，我这样做过
7. 脆鸡蛋卷的做法大全
主料4人份
鸡蛋200克
花生碎20克核桃仁20克 葡萄干10克
辅料
玉米油1汤匙
盐一茶匙木薯粉1汤匙
步骤1
烤箱175度上下火预热5分钟，将花生仁放中层烤5分钟左右取出备用，核桃仁和葡萄干也切碎备用
步骤2
鸡蛋打散后加一汤匙木薯粉和少许盐搅拌均匀
步骤3
取平底锅烧热，放适量油将鸡蛋煎成蛋饼备用
步骤4
将煎好的蛋饼稍稍放凉，依次将核桃仁、花生碎和葡萄干铺在蛋饼上
步骤5
将蛋饼轻轻卷起来，稍稍捏紧实一点儿，改刀成小段即可
8. 脆皮蛋卷儿怎么制作?
1、准备杯子。
2、鸡蛋、白砂糖、盐入盆，搅打均匀。
3、加入玉米油，拌匀。
4、倒入牛奶，拌匀。
5、筛入低粉拌匀后，静置15-20分钟。
6、开小火，将蛋卷模具放到火上烤一会，微热后，舀适量面糊倒在蛋卷模具中央。
7、盖上模具，烤一会之后过翻面，打开看看颜色，烤至两面金黄即可。
8、迅速取出蛋卷片，放到玻璃杯子上，轻轻按住蛋卷片中央，往下压，注意力度适中，避免压破蛋卷片。
9、几秒之后蛋卷成型。取出放菜板或凉架上晾凉即可。烹饪小贴士1、根据全蛋或蛋清的量，可适当增减牛奶的用量，面糊粘稠度合适即可，不必过于苛求。2、一定要戴上棉手套，避免烫伤。
9. 脆皮蛋卷的制作方法
白糖2.5KG 鸡蛋10个 水1KG 色拉油1.5KG 香粉60G 苏打20G 面粉 5KG 色素少许，在一起快打10分钟 卷的时候要在5秒内完成 最好用搅拌器 希望对你有帮助
10. 脆皮蛋卷的做法与配方窍门
配方
普通面粉
110克
植物油
80克
细砂糖
100克
全蛋
160克
纯牛奶(水) 100克
脆皮蛋卷的做法
1、用40度左右的温度将黄油软化并和细砂糖、100ml纯牛奶拌匀。(我是直接都量好以后，一起隔水融化)
2、全蛋需要分3次慢慢加入搅匀。
3、筛入低筋面粉拌匀，不能出现有细小粉疙瘩，需要完全搅拌匀。
(分三次加入)
4、还可以根据自己喜好加入芝麻、香草精、柠檬汁等搅拌均匀，面糊刚好达到流汁（用勺子提一勺面糊倒下来刚好打到流水线就OK了）。最后将面糊于室温静置15分钟。
(因为做起来给自己吃我就只放芝麻，香草精这种添加剂不用)
5、电饼铛火候打到2到3点钟方向预热2分钟后，两面抹上油，在蛋卷夹上放一汤匙面糊，合上夹子，待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时，就可以打开夹子，要迅速用蛋卷模把蛋卷卷起，不然时间长了脆了就卷不上了，也可以放上肉松叠成四方的或扇形。
大概2分钟左右。
(煤气的电价格差不多，不去电的方便，切记磨具也要涂黄油或者色拉油)
