1. 凉麻菜是凉性还是热性
原料不同。
花椒粉是由花椒或青椒的果实碾压而成，一般的花椒粉都是由红花椒制成，花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。
胡椒粉由热带植物胡椒树的果实碾压而成，分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，黑胡椒粉是未成熟而晒干的果实加工而成。
2. 凉麻菜有什么功效
食材 主料 凉麻菜 500g 辅料 油 适量 盐 适量 步骤
1.凉麻菜洗净、沥水。
2.切段。
3.热锅凉油、大火，倒入凉麻菜。
4.大火爆炒。
5.出锅前搁盐调味，即可装盘。
3. 麻菜是凉性的吗
是春菜，它的叶子是比较大的，基本上占了一大部分，茎短小。同时，窝麻菜的做法也是比较多的，最简单的做法就是凉拌窝麻菜，吃起来也是比较好吃的。
窝麻菜营养比较丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，食用后对身体的帮助是比较大的，所以很多人喜欢吃窝麻菜。
4. 凉麻菜的学名
1、准备麻菜，挑选一些出来，一朵一朵在清水里洗干净，再在烧开的热水锅里，稍微蒸煮罩一下。
2、取出后再放在露天地里凉一些时日，等白菜完全凉下来后，白菜上吸收的水分凉干净了，找来一口大缸，在缸底里先洒少许食盐，放一些花椒，然后把大白菜放一层，再在上面放些花椒，接着再放一层大白菜，这样一层花椒，一层白菜，直到把缸放满了，备好的大白菜放完，然后在上面压一块或者两三块大石头，在缸上面盖上盖子，就不用管了。
3、过上半月一月后，揭了盖子，取掉石头，拿出白菜来就可以吃了，但已经不叫白菜，叫麻菜了，因其融入了麻椒的味道，当然，取出来够吃的后，还得把石头压上边，这样越到后边，越压的好，越好吃。
5. 凉麻菜是什么
1、准备麻菜，挑选一些出来，一朵一朵在清水里洗干净，再在烧开的热水锅里，稍微蒸煮罩一下。
2、取出后再放在露天地里凉一些时日，等白菜完全凉下来后，白菜上吸收的水分凉干净了，找来一口大缸，在缸底里先洒少许食盐，放一些花椒，然后把大白菜放一层，再在上面放些花椒，接着再放一层大白菜，这样一层花椒，一层白菜，直到把缸放满了，备好的大白菜放完，然后在上面压一块或者两三块大石头，在缸上面盖上盖子，就不用管了。
3、过上半月一月后，揭了盖子，取掉石头，拿出白菜来就可以吃了，但已经不叫白菜，叫麻菜了，因其融入了麻椒的味道，当然，取出来够吃的后，还得把石头压上边，这样越到后边，越压的好，越好吃。
6. 凉麻菜要焯水吗
清炒野麻菜
主料：野麻菜、辣椒、蒜子、食用油
做法步骤：
1.野麻菜洗净，锅中冷水烧开放入野麻菜焯一下备用
2.锅中焯好后，捞出放入冷水焯一下备用
3.冷水捞出把水沥干，切碎备用
4.把红辣椒、蒜切碎备用
5.锅中烧热倒入食用油，再放入辣椒和蒜碎爆香，再倒入野麻菜翻炒，加入盐(我味道没加的)
6.香喷喷的野麻菜就出锅了
7. 凉麻菜怎么做好吃
1、准备麻菜，挑选一些出来，一朵一朵在清水里洗干净，再在烧开的热水锅里，稍微蒸煮罩一下。
2、取出后再放在露天地里凉一些时日，等白菜完全凉下来后，白菜上吸收的水分凉干净了，找来一口大缸，在缸底里先洒少许食盐，放一些花椒，然后把大白菜放一层，再在上面放些花椒，接着再放一层大白菜，这样一层花椒，一层白菜，直到把缸放满了，备好的大白菜放完，然后在上面压一块或者两三块大石头，在缸上面盖上盖子，就不用管了。
3、过上半月一月后，揭了盖子，取掉石头，拿出白菜来就可以吃了，但已经不叫白菜，叫麻菜了，因其融入了麻椒的味道，当然，取出来够吃的后，还得把石头压上边，这样越到后边，越压的好，越好吃。
8. 凉麻菜是苦麻菜吗
原料
苦瓜菜 (适量)
咸菜 (适量)
步骤1/上山挖苦菜（大苦菜最好，小苦菜亦可），最好带根，根越长越好（根特别好吃）。
步骤2/将苦菜摘去干叶，洗净。
步骤3/在锅里开水锊锊（lue），放在盆里浸泡，最好用锅里的热水浸泡12小时。然后，用清水换洗几遍。苦甜由换洗的次数决定。
步骤4/将苦菜攥净水，加细盐与蒜沫（蒜多些好），稍微揉搓。
步骤5/熬汤。油热锅，姜与辣椒炝锅（姜切成条，要多；不吃辣的不放辣椒），加酱油与醋（二比一）。开锅后，放少许碘盐、白糖、味精、熟芝麻。酱油与醋不可过多，能够全部渗入苦菜就可。
步骤6/汤凉后，浇入苦菜。搅拌一下，即可入口
步骤7、美味又好吃的腌苦辣菜完成开吃了。
9. 凉菜的麻是什么调料
其区别在于，麻椒粉是用麻椒磨制的粉状调料，而麻油是用麻椒和色拉油熬制而成的液体装的油。
是生活中烹制麻辣口味的菜肴时一种常用的调料。麻椒产自四川、贵州一带，是花椒的一种，含有特别的麻麻的感觉，在制作麻辣的菜肴时是必不可少的材料，麻椒可以磨成粉使用。
麻椒油的主要材料是麻椒和色拉油，也可以加一些花椒来调味。
