1. 苦瓜炒牛肉片的做法大全家常做法图片
辅料
葱丝 少许大蒜 少许辣椒少许柠檬少许
调料
酱油少许盐少许鸡精少许姜粉 少许白胡椒粉 少许玉米淀粉 少许
详细步骤
1、准备一根苦瓜、一块牛肉。
2、牛霖肉用刀背拍散。
3、切成牛柳。
4、放入姜粉。
5、白胡椒粉。
6、酱油。
7、玉米淀粉。
8、柠檬汁。
9、把牛肉拌匀，腌制半小时。
10、苦瓜一刨两半去子，切成条。
11、备好葱丝、蒜片、辣椒丝。
12、苦瓜、牛肉、辅料备好，准备炒。
13、锅内放入少许豆油，烧至七成热后，放入葱丝、蒜片、辣椒丝煸炒。
14、待辅料煸炒出香味后放入牛柳翻炒。
15、待牛柳七八成熟时放入苦瓜翻炒。
16、王炒锅里依次放入少许酱油、盐、鸡精。
17、待所有食材炒熟炒香，出锅
2. 苦瓜牛肉做法大全家常菜做法
食材明细
牛肉300克、凉瓜1根、姜1小块、蒜3-4瓣、豆豉20粒、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精少许、白糖1小勺、盐适量、油适量、淀粉适量、料酒1勺
凉瓜炒牛肉的做法
1、姜去皮切丝，蒜去皮剁蓉，豆豉洗一下剁碎
2、凉瓜去掉头尾一开四，把瓜子去掉，然后斜刀切小块（凉瓜切片后可以放盐抓一下去苦味）
3、牛肉逆纹切成薄片，用清水抓洗出来血水，清洗干净控干水放入盘中，加入一勺生抽和蚝油，适量料酒和鸡精，放入姜丝用手抓拌均匀，加入适量淀粉继续抓拌，淋入适量油轻拌均匀腌制10分钟。
4、锅烧适量开水，放入一勺盐和白糖，加入少量油和料酒，放入凉瓜焯水30秒钟，然后捞出放入清水中浸泡冷却，炒之前再捞出控干水
5、锅烧热放入适量油烧至4成热，放入腌制好的牛肉捣散滑油至八成热， 用漏勺捞出，控干油
6、锅留适量底油，放入蒜蓉爆香，加入豆豉炒出香味，放入焯水的苦瓜大火翻炒均匀，然后再放入滑油的牛肉翻炒均匀，炒出香味
7、加入半勺盐和白糖，一勺生抽和蚝油，少量鸡精粉，大火翻炒均，勾入薄淀粉芡，翻炒均匀即可出锅
3. 苦瓜 炒牛肉
首先准备大约150g的牛肉，逆着纹路切成薄片，然后开始腌制，碗中加入少许白糖，胡椒粉，料酒，生抽和一点老抽，用你的灵魂右手抓拌至牛肉上浆，抓到牛肉粘手后加入少许清水，抓拌至牛肉吸干水份，这是牛肉嫩滑的关键步骤，再加一勺淀粉抓拌均匀，最后加入植物油封住水份，这样炒的过程中也不容易粘连，腌制15分钟。
准备一个苦瓜去掉头尾后，改刀切成四瓣，去除苦瓜囊，再用斜刀把苦瓜切成厚片备用。再切少许的红椒调配一下颜色，大蒜拍碎切片备用。
起锅烧水，加入少许盐增加底味，加入白糖中和一下苦瓜的味道，再加植物油让苦瓜焯水的颜色保持鲜嫩亮泽，能吃苦瓜的苦味的也可以不用焯水。
水开下入苦瓜，焯水30秒捞出沥干水份备用。热锅加油，下入腌好的牛肉快速划散，待牛肉变色立即捞出备用，这时候牛肉大概是7成熟，不要炒太久，否则牛肉会变老变柴！
锅中加入少许油，加入蒜片炒出香味，加入焯水好的苦瓜快速翻炒，再加事先泡发好的豆豉，翻炒均匀，接着开始调味，加入少许白糖，一丢丢盐，少许蚝油，少许生抽增味，最后加入牛肉快速翻炒均匀就可以出锅装盘。
4. 苦瓜炒牛肉的做法大全家常窍门
苦瓜炒牛肉可以用黄牛肉也可以用水牛肉。
5. 苦瓜可以炒牛肉片吗
主料
苦瓜一个牛肉180克蒜末5克青椒一个
辅料
油5克酱油2克盐2克蚝油2克鸡粉1克生粉1克白糖1克姜丝5克
步骤
1牛肉洗干净切薄片，腌制片刻，苦瓜去囊切片，辣椒切丝
2起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。
3热锅下少许油爆香姜和蒜末
4把辣椒先下，爆出辣味
5然后下入凉瓜一起煸炒
6把用油滑过的牛肉放入翻炒
7待凉瓜炒至断青后，将牛肉放入翻炒均匀，最后下入少许蚝油即可
8已经做好的苦瓜炒牛肉装盘即可
6. 牛肉苦瓜怎么炒才好吃又简单
苦瓜炒肉，炒牛肉特点是这苦瓜炒的牛肉，牛肉里的汁都吸到苦瓜里了，吃苦瓜，所以一点也不苦，所以真的很好吃
7. 苦瓜炒牛肉的做法视频
用料
牛肉 300克
苦瓜 1根
做法步骤
步骤 1
牛肉➕生抽➕生粉 抓均匀 腌制十分钟
步骤 2
苦瓜对半开 剔除里面的瓢和籽
步骤 3
苦瓜切片
步骤 4
锅内烧水 ➕点油和盐 焯水2粉分钟
步骤 5
锅内放油 放入牛肉 翻炒至变色 大概十来秒就好了
步骤 6
这是炒好的牛肉状态
步骤 7
碗内放生粉➕生抽加一点水 搅拌均匀
步骤 8
锅内放入小米辣和大蒜 翻炒爆香
步骤 9
倒入苦瓜翻炒
步骤 10
倒入牛肉翻炒
步骤 11
倒入酱汁 翻炒 加一点盐 即可
8. 请问 苦瓜炒肉片的做法
原料：肉、苦瓜、青椒、蒜、姜。
做法步骤：
第1步、青椒切块，苦瓜切片，蒜瓣拍烂，姜切丝
第2步、肉切片，少一点淀粉。
第3步、锅内倒油，加点豆瓣，炒肉片
第4步、将肉片盛出
第5步、留底油，将第一步的材料全部放下去炒，放盐。炒差不多熟的时候放肉下去一起炒、放味精，出锅
9. 牛肉炒苦瓜的做法简单
烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。
在砂锅内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，捞起放凉，将放凉的牛肉横著纹理切成手指大小的条。
炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒，1分钟后倒入老抽并炒匀；一直用小火翻炒至牛肉较干后，放入苦瓜辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。
10. 苦瓜炒牛肉片的做法大全家常做法图片视频
喜欢吃烧菜，经常是做好一大碗红烧牛肉（或五花猪肉）放冰箱里，想吃时取出一份，配上自己喜爱的蔬菜，方便、快速，非常节省时间，适合上班簇。
用料
牛肉
苦瓜
郫县豆瓣酱
花椒
姜
盐
糖
酱油
葱
苦瓜烧牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉洗净切小方块，苦瓜一剖为二，去内瓤洗净，切成小段。
步骤 2
锅中加水烧开，将牛肉倒入开水锅里焯一下，去血水，不喜欢苦瓜苦味的，也可将苦瓜在开水锅里焯一下捞起放入凉水中。
步骤 3
炒锅倒入色拉油，烧至七成热，下牛肉煸炒，炒出肉里水份后，加入除苦瓜外的所有材料，炒出香味，加汤烧煮。
步骤 4
待牛肉烧至入味、软烂后，加入苦瓜。继续烧到入味，即可出锅。
