1. 鸡蛋荠菜包子的做法窍门
材料：面粉 500克、 荠菜（攥水后） 400克 、 酵母 5克 、 芝麻油 8克 、 花生油 适量 、 鸡蛋 2个 、 水 260克 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/15
面粉、酵母、水，放一起。
步骤2/15
和成面团，在温暖的地方，静置发酵一小时。
步骤3/15
趁发面的时间来调馅儿。荠菜洗净，冷水入锅煮软。
步骤4/15
出锅投入凉水
步骤5/15
捞出荠菜攥干水分，切碎。
步骤6/15
鸡蛋加入7克盐，搅匀，打散。
步骤7/15
锅中放油。油微热放鸡蛋，把鸡蛋炒散。
步骤8/15
鸡蛋放凉和荠菜拌在一起。
步骤9/15
面发好后取出。
步骤10/15
揉成面团，切成12份。
步骤11/15
揉成小面团。
步骤12/15
擀成片，开始包。
步骤13/15
左手托着皮儿，右手大拇指固定在面皮儿上，往前推皮儿，一折一折的往上捏，折儿的大小要均匀。
步骤14/15
包好上蒸锅，省10分钟，开大火烧开转中火，蒸15分钟关火，闷5分钟即可。
最后一步
包子完成，可以开吃啦。
2. 荠菜鸡蛋馅包子怎么调好吃
荠菜焯熟切碎，放入粉条，鸡蛋加13香植物油盐，13香搅拌均匀即可
3. 荠菜鸡蛋素包子的做法大全
一、用料
荠菜 500克、豆腐 1块、龙口粉丝 1把、葱白 1根、蚝油 1勺、食盐 2勺、五香面 2勺、酱油 3勺、香油 2勺、鸡精 2勺、花生油 5勺、面粉 2小碗
荠菜素包子的做法步骤
步骤 1
1，荠菜洗净 2，焯水。水烧开，开锅后放入荠菜，接着关火，将荠菜烫软，烫软以后捞出。因为荠菜有草酸，不焯水的话草酸会和钙发生反应生成草酸钙，时间长了会引发结石，焯水能去除大量草酸。
步骤 2
1，焯过水的荠菜。挤掉部分水分切成小丁。 2，将半块豆腐切成小丁，放入盆中。 3，一把龙口粉丝用开水泡开，切成小丁放入盆中。 4，葱段切成小丁，放入盆中。 5，加入1勺蚝油，2小勺五香面，2勺盐，2-3勺酱油，2勺香油，2勺虾粉（自制的虾粉，虾皮磨成粉，可用鸡精代替）5勺左右花生油搅拌均匀。
步骤 3
尝一尝咸淡以及干湿度，适量增加调味料及花生油。
步骤 4
提前发好面，包出包子，水开以后上笼屉，蒸12分钟，关火以后再焖3分钟，切记关火以后不可打开锅盖，否则包子发不起来。
步骤 5
如果包子底粘笼屉布的话，捡包子的时候，可以先在笼屉布上滴几滴水湿润一下就好捡了。
4. 鸡蛋荠菜包子的做法窍门是什么
一，韭菜鸡蛋馅饺子
食材：头茬韭菜500克、笨鸡蛋4个、饺子皮3斤
辅料：蚝油50克、糖2克、盐10克
制作步骤：
1，韭菜择好后清洗干净，放在通风处晾干水分，切忌不要暴晒！韭菜晒焉了就不鲜了。
2，4个鸡蛋打成蛋液备用，热锅里倒凉油，油温五成热时加入葱姜和大料小火炸出香味，然后捞出料渣，倒入蛋液煎黄后划散，摊开放凉备用。
3，等韭菜上没有了水分，用刀切碎，记得一刀成型，千万别改刀或剁碎！剁出来的韭菜会更容易出水。
4，切碎后的500克韭菜拌上50克熟油，不要用生油，会有异味。这一步非常重要，裹上一层油的韭菜水分流不出来，调味后饺子馅里就不会有水。
5，把韭菜碎和煎鸡蛋碎放在一起，加入50克蚝油、2克白糖、10克盐拌匀即可。不要加过多调料，原汁原味最好吃。
6，调好的韭菜鸡蛋馅，用准备好的3斤饺子皮包上，煮熟后就可以享受春天里的美味了。
二，荠菜鸡蛋馅饺子
食材：野生的荠菜1000克、土鸡蛋4个，饺子皮3斤
辅料：盐10克、胡椒粉2克
制作步骤：
1，荠菜择干净，洗去泥沙，放入开水里焯烫变色，捞出来迅速放入凉水里再次清洗几次，这样可以保持荠菜的碧绿。
2，焯水后放凉的荠菜攥干水分，切碎后备用。如果挖回来的荠菜较多，可以这样处理后放入保鲜膜密封冷冻起来，就可以长期存放了。
3，4个鸡蛋在热油锅里煎黄，放凉后切碎，加入已经攥干水的500克荠菜里，倒入50克熟油、2克胡椒粉、10克盐拌匀即可。
4，用事先准备好的3斤饺子皮包上调好的荠菜鸡蛋馅，下锅煮熟后，就能吃到馅鲜味美的荠菜馅饺子了！
5. 鸡蛋荠菜包子的做法窍门视频
地菜包子，是开春以后，外面大地里面，地表长出一种叫“地软”的植物，用地软和肉鸡蛋什么调馅包成的包子，很好吃 。
6. 鸡蛋荠菜包子的做法窍门图片
荠菜洗净晾干，最好用淡盐水泡15分钟，去去污染物
