1. 荞莱根的功效
用料：干荞丝
1把
茴香
1把
干辣椒2个
生抽
半勺
盐
适量
玉米油
适量
鸡精
适量
做法：1.准备好所有食材，先把干荞丝放入冷水中浸泡两小时。
2.把荞丝切成段。
3.将新鲜茴香摘掉根和老叶洗净，把茴香切成段。
4.干辣椒切成小圈。
5.锅中烧热放入适量的玉米油下干辣椒炒至变色。
6.把茴香放进锅里开大火炒至断生。
7.接着将荞丝加入锅中一起炒2-3分钟左右。
8.荞丝炒软后加入半勺生抽。
9.再加入适量的盐和鸡精翻炒均匀就可起锅装盘食用了。
2. 荞菜有什么营养价值
清明菜有8种：香椿、艾草、荞菜、春笋、马兰头、韭菜、蕨菜、荠菜。
香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，第一次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁。
每年清明节前后，也是艾草长得最鲜嫩茂密的时期。人们喜欢到山野间摘一些艾草，将它们制成美食。
荞菜是清明前后才有的一种时令菜，又叫“清明菜”、“思亲菜”。荞菜味道清香，外形有点像葱。
清明节前后的春笋，可谓是离春天最近的第一口鲜。
3. 荞菜的作用与功效
春荞菜,它的名字和轿同音。
新鲜的荞菜有着青青的嫩叶，
肥白的大头和密密的根须。
从外形上看，与小葱有几分相像，
但是味道清香爽嫩，又比小葱略胜一筹，
其实荞菜之美在于兼有葱、韭、蒜之辛辣甘香气味，
但又较平和可口，符合人们的口味。
作为春季的时令菜，荞菜在农历新年后开始上市，
但在清明前后最为鲜嫩，因此又被称为“清明菜”。
别看这种蔬菜娇滴滴的，嫩得可掐出水来，但是口感却清甜无渣。
据说它还是最适合白领吃的蔬菜，因为能解春困。
而且春天是养肝的好时节。
而荞菜性凉，具有清肝明目、凉血止血的功效，很适合春季人体养生的需要。
在乍暖还寒的季节，荞菜的香气具备特殊的醒神功效，闻一闻，提神醒脑。
当造的食材贵在新鲜，用点心机去烹制，
无需繁复的工序，便是一道美味家居菜。
4. 荞菜的功效与营养价值及图片
野菜做法：
1、油鸡菌：虽说是油鸡菌，可是鸡菌里却根本没放油。它是把新鲜鸡枞菌洗净后，再用水煮，然后加点盐巴。辣椒，装入土罐里贮藏一段时间后做成的。吃的时候将鸡枞菌直接从土缺勤里拿出来，味道非常鲜美。做得好的油鸡菌甚至可以保存几年。
2、醋泡鱼腥草：鱼腥草又名侧耳根。临近冬天的时候，田埂上。道路边。沼泽旁，凡是阳光能够照到的地方，鱼腥草都会纷纷长出来。将鱼腥草采回来洗净，用醋一泡再加其他佐料拌匀，这道菜就算做成了。
3、素炒芭蕉花：这道菜有制法稍微有些复杂，得先除去芭蕉花的涩味，其方法是将芭革命精神花沸水锅中烫至半生半熟，然后再入锅加调料炒制成菜。
4、清汤薄荷：先在一锅滚烫的开水中放盐和油，再撒入新鲜薄荷叶，叶片只需在沸水中翻一个身，菜就算是做成了。只见碧绿的薄荷叶浮在清幽的汤中，香气扑鼻，据说吃后还有清热退火之功效。
5、蘸水甜荞菜：这是一道时令性极强的菜肴。每年荞种播下以后，从发芽到抽枝叶，只有很短一段时间，这就需要选择适当的时间摘荞叶。时间早了，荞叶太嫩，吃不出味道来，而时间晚了，荞叶又老了，吃起来口感极差。这道菜的做法倒是非常简单，只需将鲜嫩叶在开水锅中烫熟，再蘸小米辣花椒味道即可食用。
6、油炸香椿：春天将香椿采摘下来晒干，到时在油锅里一炸，蘸点盐即可食用。
7、蚕豆炒蕨菜：将蚕豆剥去皮，煮成豆泥以后，再与蕨菜同炒并加入辣酱即成。
8、猪血炖木耳：在缺少肉荤的年代，只好用猪血和木耳同炖成菜。
5. 荞麦根的药用功效
荞麦属多子叶植物，播种一般在4cm一6cm之间，土壤不论都能很好生长。沙地，旱地适度深播;黏土适度要浅播点，在水分与温度适宜条件下，出苗快一些;在干旱及温度低一点的条件下，出苗慢一些。
荞麦根素弱小，颈叶硕大，不宜肥沃土壤种植，后期易倒伏。要多拖钾肥促进根系发达，后期少倒伏，能有效提高产量。
6. 荞菜功效
一、香椿——推荐做法：香椿酱
香椿被称为"树上蔬菜"，是香椿树的嫩芽，营养价值最高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙，具有清热解毒，健脾开胃，预防便秘等作用。
1、香椿根部的硬结剪掉，用清水淘洗干净。锅中烧一锅开水，加一勺盐，放入香椿焯一下水，用筷子翻拌几下，焯过水的香椿味道会更加香浓，颜色变绿，控水捞出来，放进一个没有水的大盆里晾干。
2、准备一些大蒜先切片，再剁成蒜末，生姜剁碎。锅中油热后放一勺红油豆瓣酱。再加入蒜末、姜末，开小火炒出香味儿，然后加入一勺甜面酱，继续炒出香味。关火以后，倒在大盆儿里。
3、香椿放凉了，把水分挤一挤，再用刀切成碎丁。然后加入两勺醋，辣椒面，半勺花椒粉，一勺白芝麻，淋入热油烫出香味，然后用筷子稍微搅一搅，再倒入剩下的油，继续搅拌。在做香椿酱的时候，一定要多放一些油，保存的时间长，吃起来才会更香。接着加一勺盐，鸡精，一瓶盖高度白酒，起到菌的作用，然后搅拌均匀即可。装进一个无水的瓶子里，放入冰箱冷藏保存，放上几个月都不会坏。这个香椿酱可以加馒头，拌面条，拌米饭，都非常的香，真的是香辣开胃又下饭。
二、扫帚苗——推荐做法：清蒸扫帚菜
扫帚苗又叫扫帚菜，清热解毒，上火的朋友可以多吃一点，含有碳水化合物和膳食纤维素，能加速肠道蠕动。
1、扫帚菜放入盆中，加入一勺盐，浸泡半小时，捞出控干水分。倒入盆中，加两勺油搅拌均匀，加入三勺玉米淀粉，均匀的裹上面粉。
2、锅中水烧开，把拌好的菜均匀摊开，大火蒸三分钟就可以关火了，放入盆中，用筷子抖散晾凉，切点蒜粒，红椒粒放入盆中，再加入一勺盐，一勺糖，把浇好的热油淋上去，激发出蒜香，搅拌均匀，一道美味的蒸菜就做好了。
三、鱼腥草——推荐做法：
鱼腥草营养丰富，含有蛋白质，脂肪，维生素C，钙，磷，铁等营养元素，鱼腥草是天然而又安全的抗生素，有助于清热消炎，抗病毒作用。
1、鱼腥草掐成小段，放入盆中。小碗里放两小勺盐，一小勺白糖，抓拌均匀，腌制20分钟，出水分。切点葱丝，黄瓜丝，蒜末，小米辣圈，放入碗中，再来点白芝麻。锅烧热，放入油，放入十粒花椒炸出香味捞出，热花椒油浇在小料上面。放少许盐，白糖，酱油，香醋，蚝油，辣椒油，搅拌均匀，凉拌汁就做好了。
2、出水的鱼腥草，加入清水再清洗一遍，控干水分，倒入盆中，放入黄瓜丝、葱丝，香菜，花生米，倒入调好的料汁搅拌均匀，一道香辣脆爽、下酒下饭的凉拌鱼腥草就做好了。
7. 荞麦根功效
野荞麦根的采收时间一般是在秋季的9-10月份。但是因为荞麦是一种一年四季都可以种植的农作物，所以具体的收获时间还是要根据播种的时间来决定的。
荞麦最佳采收时间一般在栽培第二年10月中旬到植株地上部分枯萎后这段时期。因为此时根的缩合原花色素苷元含量最高，而且产量也较大。地上部分包括茎、叶、花的产量也相当可观。
