1. 蒜苔营养成分与功效
蒜苔是蒜的花轴部位,嫩的可作蔬菜吃。蒜苔的营养成分:每100g可食部中含有水分89g、碳水化合物6g、膳食纤维的含量相对较高,胡萝卜素280μg、维生素C35mg。蒜苔在食物交换份表中,每250g提供90千卡的热量,相当于500g,大白菜和西红柿提供的热卡数。所以,在高血糖的患者中,一般将蒜苔作为一种热量相对较高的蔬菜,必须提示患者在使用相同量的蔬菜时,要注意蒜苔的摄入量。
2. 蒜苔有什么营养和功效
4-5月份夏季吃蒜苔最好，营养价值高。
蒜苔的营养价值：
1、蒜苔其实是属于一种副产品，其实就是大蒜中抽出的花葶。
2、大蒜可以抽苔的时候就代表着蒜瓣已经成熟了，也正是因为要保证开花结果，所以大蒜在花葶，也就是蒜苔积累了不少营养物质。
3、现代研究表明，蒜苔中含有多种成分，包括糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等等，有一定的降血脂、预防便秘作用。在我国中医的理论中，蒜苔具有温中下气，补虚，调和脏腑的作用。
3. 蒜苔的营养与功效与作用图片
蒜苔和大蒜的区别
一、用法的区别
蒜苔是大蒜抽出的花茎，也就大蒜上面的叶子和花的部分，其用法主要作为日常蔬菜，可以烹制多种多样的菜肴，比如蒜苔炒肉，蒜苔炒鸡蛋，凉拌蒜苔等等。
大蒜主要指的是蒜头部分，而蒜头主要用作菜肴制作的辅料，有调味、提鲜以及去菌的作用。
二、功效的区别
蒜苔除了作为蔬菜以外，还具有补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的作用，并且它还可以通便防痔，防治预防冠心病、动脉硬化和降脂，是一种良好的功能保健蔬菜。
而大蒜性温，味道辛辣，具有健胃、杀菌以及驱寒的功效。此外，大蒜的蒜辣素还具有杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱病菌以及防癌和防治心血管疾病等疾病的作用，是一种天然的绿色的好药品。
4. 蒜苔的营养价值及功效作用
蒜苔粉主要用于补充营养。蒜苔营养价值很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、钙磷钾钠镁铁锌硒铜锰等人体所需营业成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。蒜苔粉是蒜苔提取物，可以在炒菜的时候加入蒜苔粉
5. 蒜苔的营养与功效与作用禁忌
蒜苔能炒菠菜。因为蒜苔里面还有大量叶绿素和植物营养元素，而且他们中的草酸，醋和叶酸含量也特别的丰富。蒜苔炒菠菜，更能激发出菠菜中的矿物质和大量的营养。我们也能从中得到更多的维生素和营养价值。所以我们学校在市面上购买一些这样的东西吃。
6. 蒜苔的营养和功效与作用
野生蒜苗是可以吃的，营养价值还比较高，功效有健脾开胃、助消化等，长久食用还有强健筋骨、补钙的作用，老人、小孩都是可以食用的。
野生蒜苗可以用来炒鸡蛋、竹笋、肉片或者用来凉拌都行，炒的时候需要控制好油温和时间，否则会影响到口感的。野生蒜苗比较常见的地方就是农村的田边，大概在3-4月份的时候会比较多。但是现在很多地方因为扩建的原因，野生的蒜苗也慢慢的变得难看见了。但是在比较偏远的小山村还是可以看见的。
7. 蒜苔的营养与功效与作用及禁忌
蒜薹是最近很受欢迎的一种营养价值高的食物，但是任何食物都有它的注意事项。挑选蒜苔就要选择那些细嫩的，而且蒜薹有一些部分是不能吃的，所以在使用前要好好挑拣一下。蒜苔的营养价值也体现在很多方面，平时我们也可以多了解一下，不然就算吃蒜苔他也不能发挥它应有的效用。
蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作"蒜苔"。【蒜薹不是蒜苗--蒜薹，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜薹是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。蒜苗长老了的部分不能吃，只要用指甲能掐开的都是可以吃的。如果指甲掐不动，就是老了，牙咬不动也就不能吃了。
营养功效
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
杀菌作用
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
通便防痔
蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
禁忌人群：消化能力不佳的人宜少吃；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用
8. 蒜苔的营养价值与功效
经常吃蒜苔有很多营养功效，选择比较新鲜的蒜苔和瘦肉、鱿鱼、鸡蛋等食材搭配在一起炒着吃，口感比较好，食用后对身体也好，还能让体内的营养均衡，提高身体免疫力。人体吸收这些维生素以后，也能促进身体代谢，还能预防多种炎症和病毒性疾病发生。
9. 蒜苔功效和营养
买回来的蒜苔在常温下可以存放2天，食继续存放会出现变质和变黄、变软的现象，影响口感和健康。如果将蒜苔放置在冰箱中低温冷藏，大概能放3-4天。长时间存放的蒜苔变软后，没有清脆的口感，里面的营养物质也会降低，蒜苔杀毒灭菌的功效也会降低。
