1. 红薯和鸡蛋饼的做法
1、准备1碗红薯淀粉，2个鸡蛋。把红薯淀粉放入大碗中，打入鸡蛋，再加入同样的1碗清水清水，搅拌成无颗粒的牛奶状液体。不爱吃鸡蛋的，可以全部加清水，水大约是红薯淀粉的1.5倍。再加少许盐进行调味。
2、准备1根蒜末切段，半根胡萝卜切条，再准备一些干辣椒、花椒粒、葱段。蒜苗和红薯淀粉是绝配，适量放一些，味道会翻倍。
3、锅中加入少许食用油，油热，倒入红薯淀粉糊，开小火，用铲子不停搅拌。
4、随着搅拌，液体会慢慢变成黏稠的固体，用铲子压扁压平，煎至变色变透明，煎至两面微黄，没有生糊状，盛出稍微冷却一下。
5、再用刀切成小块，或者用剪刀剪成小块。
6、起锅热油，爆香花椒粒、葱白、干辣椒段，然后捞出弃用。
7、放入胡萝卜翻炒至断生，再放入红薯粉小块，翻炒均匀，加入小半碗清水，1勺剁椒，水分收干之后，再放入蒜末，翻炒1分钟，就可以了。炒得时候可以根据个人喜好进行调味。
8、这样做的炒红薯粉，看着黑不溜秋的，吃到嘴里口感却很不错，筋道有嚼劲，越嚼越好吃。所用食材和红薯凉粉是一样的，但做法更简单快速，吃起来也更好吃。
2. 番薯鸡蛋饼的做法大全
介绍两种做法供参考：
1.红薯淀粉鸡蛋饼。
用料：淀粉3两，鸡蛋3个，小葱花小许。
做法：淀粉加水搅拌至半稀状态，打入鸡蛋、小葱花、盐（根据个人口味加），接着搅拌成糊状。
热锅里放入油，油热后，边搅拌连倒入淀粉蛋糊，稍硬后翻面至金黄，再翻出香味，出锅装盘即可。味鲜美，可口。
2.红薯粉皮炒菜。
这里介绍一下粉皮做法：淀粉3两（根据用途加减），淀粉加水搅拌至半稀水样状态，热锅内加油小许，或用肥肉擦热锅出油，倒入淀粉糊，用走锅控制淀粉糊厚度均匀，稍凝固后翻面后出锅，放在案板上坦平，用菜刀切成所需形状，或炒肉或炖鱼或做配菜均可。
3. 红薯和鸡蛋饼的做法视频
首先准备好配料，在分为6个步骤就可以了
1、 主料:泡好的地瓜粉条300克、胡萝卜丝100克、山鸡蛋2枚
2、 配料：香葱末50克、金针菇1小包、面粉50克
3、 调料：盐3克，沙拉酱20克，蓝莓酱20克、花生油适量
做法
1、 首先先把地瓜粉条用开水提前泡好，浸泡二十分钟；
2、 锅内加水烧开放入胡萝卜丝和金针菇飞一下水捞出控水；
3、 将粉条捞出控完水放入盆中，依次加入烫好的胡萝卜丝和金针菇，加入切好的香葱末、山鸡蛋、面粉、盐、沙拉酱调拌均匀；
4、 将煎锅烧热加入花生油将调好的粉条鸡蛋面糊加入锅中，用勺子将面糊摊平，小火煎制八分钟；
5、 待一面煎制金黄色后，来一个大翻锅，再煎制另一面，边转动煎锅边用锅铲沾一些花生油望锅边淋一下，使饼能够均匀煎制不粘锅，煎制四分钟后盖上锅盖煎4分钟后即可开盖，煎制一分钟出锅；
6、 将煎好的粉条蛋饼放在菜板上切成想要的形状搭配蓝莓酱食用即可。
4. 红薯鸡蛋饼的做法家常做法窍门
红薯鸡蛋饼的做法
1.红薯削皮洗干净后，先切成薄片，再切成条，最后切小粒
2.鸡蛋磕进面粉里，加入砂糖，加入2汤匙的水，一起搅拌均匀成面糊
3.把红薯粒加进面糊里
4.平底锅加热，刷上一层薄油，倒进面糊，小火煎
5.煎至金黄就反面，继续盖上盖子小火煎至另一面金黄，出锅
5. 红薯和鸡蛋饼的做法窍门
1.
把番薯煮软放盘里盛凉,鸡蛋打到碗里搅拌备用
2.
放凉的番薯剥皮放盘里压烂,再把糯米粉和搅拌后的鸡蛋,糖加进去一起和面
3.
和成面团状即可,再根据你喜欢的形状做成圆形,稍压扁
4.
最后放进锅里煎,煎至两面偏黄即可
