功能效用
白薯叶即红薯生长过程中的茎上的叶子。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。白薯叶具有排毒、预防贫血、预防高血压、预防便秘的功效。
1.排毒
白薯叶含丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。
2.预防贫血
每天摄取30g的白薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E。
3.预防高血压
白薯叶富含钾，有助血压控制，预防高血压。
4.预防便秘
白薯叶含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮。
营养价值
白薯叶的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素含量较高。
白薯叶含有的膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，预防便秘。白薯叶中含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E和铁质，对于缺铁性贫血有辅助食疗作用。
