1. 韭菜鸡蛋蒸卷怎么做
食材:韭菜1把、粉丝1小把、木耳5朵、香菇3朵、虾皮1小捏、鸡蛋2个、姜末、五香粉少许、食盐1茶匙、蚝油半茶匙、油条1小段、面粉1碗、食用油适量
做法:
1、面盆中倒入适量的二十度左右的温水,搅拌均匀;加入适量的面粉;
2、揉成偏软一些的面团,和面的时候要酌情加入温水,将揉好的面团盖上保鲜膜,醒半小时;
3、两个鸡蛋磕入小碗中,用筷子搅打成鸡蛋液,倒入热油锅中,煎成鸡蛋皮,并用锅铲铲碎;
4、生姜去皮,洗净,切成丝,再剁成末,加入到鸡蛋碎中;
5、提前泡发好的干香菇,淘洗干净,并挤干水分,切成香菇碎;
6、提前二十分钟用温水泡发好的黑木耳,洗净后切碎;
7、提前泡软的粉丝,切碎,如果嫌粉丝泡的时间太长的话,也可以直接在锅中煮软,但不如冷水泡软的好吃;
8、韭菜去掉老叶和根部一厘米,淘洗干净,控干水分,切碎;
9、将上面所有食材都加入到鸡蛋碎中,搅拌均匀,调入少量的五香粉;
10、调入一茶匙的食盐,盐不够的话,可以在所有调味料放完后,尝一下咸度,决定是否再多放一些盐;
11、放入少量的蚝油,蚝油主要是提鲜,不需要放多,不然影响韭菜卷的口感;
12、放入一些用开水烫过的虾皮,一小捏就可以,不需要放太多;
13、将所有食材和调料搅拌均匀即可,还可以加那么两三滴的芝麻香油;
14、馅料调好了,这时候面团基本上也发好了,看变的有多大;
15、面板上放些手粉,将发好的面团取出放在面板上揉搓排气,用刀切成两部分;
16、取一个小剂子,揉搓成圆形,按扁,用擀面杖擀成一个椭圆形,喜欢馅多的,皮可以擀薄些,喜欢吃起来有种软糯的口感的,面片要稍微厚些;
17、用勺子舀取适量的馅料放在面片的中间,将面片的一边向中间折;
18、将面片的另一端也向中间折起,将两端的口捏紧;
19、蒸锅大火煮开,篦子上放上湿笼布,做好的韭菜卷放在篦子上,盖上锅盖;
20、大火蒸八分钟左右,韭菜卷就蒸好了,打开锅盖,开吃。
2. 怎样蒸韭菜卷卷
韭菜馅的菜卷(肉馅要事先煮熟)不能蒸太久,否则韭菜不会变绿并且味道不好。通常,您可以将其放入锅中煮沸并蒸8分钟至十分钟就差不多可以了。
拓展资料:
1.韭菜是百合科的多年生多年生根菜。它具有很强的适应性,耐寒性和耐热性,在中国各地都有栽培。南部的许多地区一年四季都可以生产。尽管北部的空中部分在冬季枯萎,但地面下部处于休眠状态。春季表层土壤融化后,会长出新芽。
2.韭菜幼苗生长缓慢,应及时播种,最好是从三月下旬至四月下旬。种子浸种和发芽后,使用湿播将种子播种到幼苗边缘,覆盖两次土壤,第一次覆盖一层薄薄的土壤,重新获得水分后第二次覆盖土壤,用总厚度为2厘米。每英亩的种子量为6-8kg。覆盖土壤后,用塑料膜覆盖地面,以增加温度和湿度,并在出苗后除去塑料膜。一般1亩苗木可种植7-9亩菜地。
3. 蒸鸡蛋韭菜菜卷的做法
和面那一步没拍到,因为是妈妈做的。面粉加水活成团,要比馒头软一些。盖湿布醒发半小时。 取出面团,充分排气。
步骤2
虾皮、韭菜洗净控水,韭菜切碎和虾皮放入盆中。加少许盐,五香粉调味。
步骤3
调好的。(这里不用放鸡蛋,等下直接放在饼里面)
步骤4
分割成若干等分,并揉圆。
步骤5
取一个剂子,擀成大圆。
步骤6
放适量的馅。
步骤7
打入一个鸡蛋。用筷子轻轻搅拌开。
步骤8
摊平。
步骤9
掀起最外面的饼皮,向近身端折起。
步骤10
再折起近身端,包好。
步骤11
锅内加凉水,放馏布。把做好的菜托依次放进去。
步骤12
这一锅做了四个,大火烧开,蒸20分钟。
步骤13
切开食用,有了生鸡蛋的加入,吃的时候馅也不会掉。
4. 蒸韭菜鸡蛋卷需要多长时间
10-15分钟就差不多了,火力足点。
韭菜肉包子
主料:面粉500g,酵母5g,韭菜200g,猪肉150g
辅料:油适量,盐适量,姜适量
做法:
1.面粉加酵母揉成三光面团。
2.发至两倍大。
3.扯开中间如蜂窝状。
4.韭菜和猪肉加姜剁成馅,放花生油、盐和生抽调味。
5.发好的面团搓成长条,切成小剂子。
6.放上馅料。
7.擀成圆皮,包成包子。
8.冷水下锅,蒸熟即可。
5. 韭菜鸡蛋蒸卷怎么做才好吃
用料
猪肉 1000g
大葱 500g
土豆 2000g
姜 适量
十三香 适量
盐 20g
普通面粉 3大勺
淀粉 1.5大勺
花椒水 适量
食用油 适量
鸡蛋 8个
卤油 适量
味精 适量
做法步骤
1、猪肉切条加盐姜末两个蛋少许香油搅拌均匀腌半小时。
2、六个蛋打散,锅加热后用一块猪肥油把锅擦一下,把鸡蛋液倒入摊成蛋皮,少量蛋液多摊几张,也可以用薄饼机更方便。
3、把摊好的蛋皮稍微晾一下装塑料袋防止干皮。
4、把土豆去皮洗净擦丝加入葱花十三香味精花椒水。
5、起锅烧油加入花椒,等出来花椒的香味后,把热油浇在土豆馅里。
6、加入卤肉上面的油,加入卤油做出的卷卷特别香。
7、加入3大勺面粉一勺半淀粉,要盛饭用的那种汤勺,搅拌一下加入腌好的肉丝。
8、搅拌均匀备用。
9、准备一个硅胶蒸垫放一张蛋皮舀一大勺土豆馅,两边包一下,我摊的蛋皮小了,上面又盖了一张。
10、高压锅加水,水开后把卷卷放在篦子盖上盖子上气后蒸30分钟。
11、蒸熟后,倒在铺有保鲜膜的案板上整理一下。
12、用保鲜膜包好。
13、盖一块案板上面放一盆水压一两个小时。
14、晾凉后表面抹香油防止干皮。
15、美味的卷卷就做好了,特别香,保证吃了还想吃。
6. 韭菜鸡蛋春卷蒸几分钟
春卷有素春卷和肉春卷,我说下我的做法吧!
首先准备几个鸡蛋打开放入碗里搅匀,加入水淀粉使鸡蛋皮不易破碎,把不粘锅烧热倒入鸡蛋液,定型后翻面,二十秒后倒出。
准备素馅:韭菜洗净切成末,粉条少许用热水烫下,鸡蛋打散加入点葱花,放锅里把鸡蛋炒熟,直接炒碎点。粉条泡软后剁碎,韭菜碎和鸡蛋碎粉条碎放一起加香油、盐、味精、鸡精、十三香进行调味搅拌均匀即可。
准备猪肉馅:把猪后腿肉剁碎,切点葱花姜末,放在一起后进行搅拌,顺着一个方向搅打入一个鸡蛋,搅五分钟后加入水淀粉继续搅两分钟(水淀粉为了馅熟以后更好的定型)。
包制:准备一点面粉加水搅成糊状,鸡蛋皮铺在案板上把素馅或肉馅放在里面,往前卷时候把两头窝在里面再卷,到头时候抹上面糊。
加工:素馅的直接放入五成热的油锅中进行炸制熟即可,肉馅的需准备蒸锅上汽后蒸四十分钟。熟后即可食用。
7. 怎样蒸韭菜卷
食材:面粉300克、酵母3克、韭菜1小把、鸡蛋2个、馓子35克、粉条1小把
做法:
1.准备300克面粉、3克干酵母、温水185克、白糖5克和成面团
2.面团放在温暖地方发酵,2倍大左右的时候,用手戳面团,戳出一个洞后,不塌陷不会弹,就是发酵好了
3.鸡蛋炒好切碎、粉条泡软切碎、馓子切碎待用
4.清洗干净控水的韭菜切碎,放入碗里,加入一勺食用油,搅拌均匀,锁住水分
5.所有食材混合均匀,加入3克胡椒粉、1勺辣椒粉、1勺盐、4克五香粉调味
6.将面团拿出来排气,擀成长方形,把馅料均匀的铺上去,边上要留边
7.从窄的这边卷起来,把两边捏死防止馅料外溢。
8.冷水下锅,盖锅盖发酵十五分钟。变成现在的两倍左右 ,大火蒸二十分钟,关火焖五分钟切开就可以吃了。
8. 韭菜鸡蛋蒸卷怎么做的
可以蒸着吃
方法/步骤
1
取鸡蛋两个,洗净打碎,加入少许食盐,继续搅拌至均匀
2
韭菜20根左右,洗净后切成5mm的小段,加入到搅拌均匀的鸡蛋之中,继续搅拌至均匀
3
此时加入适量的凉水,水与鸡蛋的比例大约为2:1
4
将水与鸡蛋、韭菜完全搅拌混合均匀,此时再加入少许食盐和白醋,记住食盐的量要控制好,不然太咸就不好吃了
5
将食盐完全搅拌均匀后,加入少许的橄榄油,继续搅拌3下左右,就可以放入电饭煲之中隔水蒸了,等到电饭煲跳至保温再闷上5分钟左右,这道韭菜蒸鸡蛋就做好了。让你没有油烟味就可以吃到美味营养的鸡蛋!要是大家觉得口味过于清淡的话也可以加入适量的生抽和大蒜子、辣椒酱等调料,口感会更好的哦!