1. 香椿煎鸡蛋的营养价值
香椿芽煎炒鸡蛋
【香椿芽】是营养丰富的食物。每100克中含9.8克蛋白质。还含维生素C、B、胡罗卜素和钙、磷、钾、钠、铁等矿物质，是健脾开胃、消炎止血止痛，利尿解毒的好食材。同时具有增加食欲，提升免疫力、润滑肌肤、保健美容的作用。
但它阳气很足，过敏性体质、湿疹、皮肤病者需慎用为好。
【鸡蛋】是植物蛋白质，易被人体消化吸收。内含B、钙、磷、铁、维生素D等多种维生素、含卵磷脂、卵黄素，其中DHA是人体大脑必需营养成份，具有补脑益智，预防动脉硬化的作用
【做法】
香椿芽越嫰越好，可用开水汆一下（去掉里面的硝酸盐和亚硝酸盐），涝起、沥水，用刀切碎待用；
取鸡蛋2一3个(依需要），放碗里顺时针打散，再将碎后的香椿芽入碗内，同鸡蛋一同搅拌，放入适量盐，直到二者融为一体；
锅温热后，入适量植物油，将碗内食材倒入锅内铺开，中火煎至收汁呈饼状、微黄；1一2分钟后翻面，煎至微黄，用锅铲把饼状分成若干小饼块，如需要软点可加少许水，起锅前依个人喜好口味放入生抽、胡椒粉等调味品、搅匀、装盘。
2. 香椿煎鸡蛋的功效
食材:香椿芽，鸡蛋，面粉
步骤2
鸡蛋打入碗中，加入面粉，倒入清水，放入盐
步骤3
搅打成面糊，静止片刻，以防有面疙瘩
步骤4
香椿芽清水冲洗几次
步骤5
香椿芽控一下水
步骤6
锅烧热，放入油，小火加热
步骤7
香椿芽裹满面糊
步骤8
放入油锅中煎
步骤9
煎至定型后在翻面
步骤10
煎成型得推到一边，在重新放入继续煎
步骤11
最后煎至金黄色出锅即可
煎
3. 香椿煎鸡蛋的营养价值及功效
这个不好说，你问这个就好像在问：北方人喜欢吃香蕉吗？ 香椿因为它具有美容和保健的作用，所以还是受到爱美女士和注重保健的人士的欢迎，至于有多少南方人喜欢就不好统计了。
4. 鸡蛋煎香椿怎么做
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备上香椿芽、鸡蛋等的材料
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香椿芽用沸水稍焯一下
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香椿芽捞起滤去水分，摘取嫩的枝叶，待用
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鸡蛋去壳，把虾米、盐放在蛋液内，拌好
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香椿芽投入蛋液内，拌好
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热不粘锅，下适量的茶籽油，把香椿芽蛋液倒入热油里
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中火把材料煎至凝固
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把香椿芽、蛋炒开炒散，关火上碟
5. 香椿煮鸡蛋有什么功效
香椿芽炒鹅蛋 材料 原料：香椿芽2两、鹅蛋2个。
做法1、香椿沥干水分，切碎。
2、鹅蛋加少许盐打散成蛋液。
3、将香椿碎、鹅蛋液拌匀。
4、锅放油下蛋液摊成蛋饼出锅。小诀窍 PS：还可以用鸡蛋和面裹起来油炸。非常好吃。香椿天鹅蛋 材料 天鹅蛋4只(重约400克)，香椿100克，鸡蛋250克。调料盐5克，味精5克，花生油20克，青红椒粒各5克。做法 1、天鹅蛋放在流动水中静养2天至其吐尽泥沙，取出后用一薄片刀插入两壳的连接口处，上下撬动使壳张开，然后沿壳四周镟下一片壳上的肉，反过来再镟另一片壳上的肉，将肉镟下后，去其沙袋和内脏，将天鹅蛋两头的老皮撕去后洗净;天鹅蛋的壳洗净留用。2、香椿洗净后改刀成末;鸡蛋磕入碗中;天鹅蛋肉切成0.5厘米见方的丁。3、将天鹅蛋肉丁、香椿末、盐、味精放入盛有鸡蛋液的碗中，调拌均匀。4、锅内放入花生油，烧至七成热时放入用鸡蛋调好的天鹅蛋肉和香椿末中火翻炒3分钟后出锅，装入天鹅蛋壳中，上面撒青红椒粒即可。小诀窍 特点 天鹅蛋肉与香椿搭配，鲜味十足。
