绿鸡蛋营养价值及功效与作用(绿鸡蛋的营养价值及功效)

1. 绿鸡蛋的营养价值及功效

绿壳鸡蛋又称乌鸡蛋，是由乌鸡所产的鸡蛋，还有一种不是非常规范的叫法叫做绿皮鸡蛋。

2. 绿皮鸡蛋有什么营养价值

鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素，鸡蛋是红壳白壳主要取决于母鸡的品种，和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。鸡蛋的主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇。食品专家表明，虽然在一些微量元素上，不同鸡蛋品种会有差别，但这种差别极小。

3. 绿鸡蛋的营养价值及功效与作用

这是黑羽鸡独有的特色，绿鸡蛋的蛋白浓厚，蛋黄呈桔黄色，含有大量的卵磷脂、维生素和微量元素。

鸡蛋，在家庭厨房可谓是不可缺少的一道食材，除了能做成各式各样的菜肴，比如水蒸蛋、茶叶蛋、番茄炒蛋、荷包蛋等等，还能作为美食小吃的配料，做成酥软香甜的蛋糕、蛋挞、鸡蛋饼、布丁等等。 鸡蛋在生活中也是十分的常见，那么你看到过绿壳的鸡蛋吗，在平时绿壳的鸡蛋还是非常难见到的。在江西就有一种由五黑鸡所产的绿壳蛋，更是被作为当地的特产之一。 绿壳蛋又称乌鸡蛋，是由江西五黑鸡、三峡黑鸡所产的鸡蛋，而这两种鸡又是世界罕见的珍禽极品，其营养价值与功效比一般鸡蛋要高，因此被称为“鸡蛋中的人参”。

在南方农村，民间有一说法：中国农村喂养的土鸡中有极少的产绿壳蛋。母亲要留给最疼爱的孩子吃，省给最尊敬的老人食用。据说，能够提高小孩智商，治疗老人头晕、目眩等疾病。随着科学技术的日益发达，科学工作者终于解开了其中的奥秘――这是一种五黑鸡种所产的蛋。

江西特产的五黑鸡都是散养在山林间，饮山泉食虫草，配以谷物与蔬菜，天然喂养。远离了城市污染，更加健康。

散养的五黑鸡所产的绿壳鸡蛋，蛋清晶莹剔透，清澈粘稠；蛋黄大，天然黄又有弹性；绿壳蛋外壳的颜色特别，绿壳蛋经蒸煮后蛋黄颜色鲜艳，可增强人的食欲；蛋白质含量、卵磷脂、维生素A含量远高于普通鸡蛋；微量元素碘、锌、硒放入含量高，是普通蛋的20倍；其胆固醇的含量又远低于普通鸡蛋。

4. 绿色鸡蛋的营养价值

用鸡蛋和碱面混合制作出来的实蛋，适量食用对身体没有害处，但过量食用就不好了。鸡蛋加碱后变绿色，是因为碱与鸡蛋中的物质产生了化学反应，鸡蛋中的部分蛋白质会分解成氨基酸，氨基酸中又有一个酸性的羧基，这个羧基与碱发生反应后，鸡蛋就会变成绿色了，碱加的越多，颜色越绿。实蛋正确的说法是实蛋，因为蛋黄与蛋清与碱混在一起的，并且制作出来像光滑的石头一样，并且与石音相似，所以常常被叫做石蛋。石蛋这道美食，恐怕南方人不曾吃过，实蛋是中国北方，特别是东北的一道特色小吃，类似于变蛋、松花蛋等，制作简单，只需鸡蛋与碱混合，然后上锅蒸熟即可，颜色是翠绿色，非常好看，口感也不错。

5. 绿壳蛋鸡的营养价值及功效

绿壳鸡蛋也是鸡蛋的一种，因其的外壳呈绿色而显得尤为特别。绿壳鸡蛋不仅仅是外壳特别，其营养成分和功效作用也高于一般的鸡蛋。绿壳鸡蛋来自于自然，不仅无任何药物残留，而且还具备普通鸡蛋无法比拟的一些特质。绿壳鸡蛋蛋黄自然红且大，蛋清厚稠，蛋内蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黄素，以及维生素A、D、E、K、B族和锌、铁、钙、碘、硒等均高于普通鸡蛋，尤其是蛋内胆固醇远远低于普通鸡蛋，煮熟食用，蛋味醇香、无腥味，且极易被消化吸收。被着名营养学家于誉为"神蛋"的绿壳鸡蛋和普通鸡蛋的区别有哪些？

绿壳鸡蛋外壳的颜色特别。绿壳鸡蛋经蒸煮后蛋黄颜色鲜艳，可增强人的食欲。

蛋白质含量13.4g，比普通蛋高出8.2%

卵磷脂、脑磷脂和神经磷含量高于普通鸡蛋3.卵磷脂、脑磷脂和神经磷含量高于普通鸡蛋。