做蛋糕为什么要放白醋?有什么独特的用处吗? 隶属分类:健康问答,综合保健,身体机能保健,调节情绪 来自四川省西昌市的网友“晋雨”回答 做蛋糕时添加少量的醋能够中和鸡蛋蛋白的碱性,能使发酵的蛋白胡更稳定,防止蛋糕不够松软。