功能效用
韭花酱是中国北方民间自制的一种调味品，主要制作材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果。一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。不仅风味独特，而且营养价值方面也比较不错，具有润肠通便、保护眼睛、益肝健胃的功效。
1.润肠通便
韭花酱含有大量维生素和粗纤维成分，能增进胃肠蠕动，防止或治疗便秘，适合皮肤粗糙或者是便秘之人食用。
2.保护眼睛
韭花酱中含有大量的维生素A原物质，可维持视紫质（视紫质是眼睛产生视觉的最基本物质，可加强对黑暗弱光的敏感度）的正常效能，能帮助预防夜盲症。
3.益肝健胃
韭花酱含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。
4.补肾温阳
韭花酱性温味辛辣，具有补肾起阳作用，特别是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭花酱对于保护胃部、暖身、壮阳有着很好的作用。
营养价值
韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。韭花酱也富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
