洋芋，中药材。为茄科茄属植物马铃薯Solanum tuberosum L.的块茎。具有和胃健中，解毒消肿的功效。主治胃痛，痄腮，痈肿，湿疹，烫伤。
别名
马铃薯、阳芋、山药蛋、洋番薯、土豆、山洋芋
性味归经
甘，平。
化学成分
块根含生物碱糖苷，其苷元为：茄啶，莱普替尼定，番茄胺，乙酰基莱普替尼定，又含α-查茄碱，α-茄碱，多巴胺及原儿茶醛。黄酮类：槲皮素。倍半萜类。胡萝卜素类物质：堇黄质，新黄质A，叶黄素，氨基酸：苏氨酸，缬氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸，甲硫氨酸等多种氨基酸。有机酸：枸橼酸，苹果酸，奎宁酸，琥珀酸，延胡索酸，草酸，癸酸，月桂酸，肉豆蔻酸，止杈酸，赤霉酸和咖啡酸。此外，还含丙烯酰胺，植物凝集素。还有N-对香豆酰基去甲辛弗林。
形态特征
一年生草本，高30-80cm。无毛或被疏柔毛。地下块茎椭圆形，扁圆形或长圆形，直径3-10cm，外皮黄白色，内白色，具芽眼，着生于匍匐茎上，成密集状。奇数不相等的羽状复叶；总叶柄长3-5cm；小叶6-8对，常大小相间，卵形或矩圆形，最大者长约6cm，最小者长宽均不及1cm，先端钝尖，基部稍不等，全缘，两面均被白色疏柔毛。伞房花序顶生，后侧生；花萼钟形，5裂，裂片披针形；花冠辐射状，白色或蓝紫色，花冠筒隐于萼内，先端5裂，裂片略呈三角形；雄蕊5，花丝短，花药长圆形；雌蕊1，子房上位，2室，花柱较雄蕊稍长，柱头头状，结实少。浆果圆球形，熟时红色。种子扁圆形。花期夏季。
分布区域
全国各地均有栽培。
功能
本品具有和胃健中、解毒消肿的功效。
主治
胃痛，痄腮，痈肿，湿疹，烫伤。
药理作用
1.对某些酶的抑制作用：马铃薯蛋白酶抑制因子对胰蛋白酶活性的抑制作用较弱，最大抑制程度为65%；对胰凝乳蛋白酶活性的抑制作用较强，抑制程度最高可达95%以上，并且它对pH及温度的变化均具有较强的稳定性。
2.对炎性肠病的影响：整体实验中马铃薯中生物碱苷类成分给小鼠口服，恶化结肠组织损伤，诱发白介素-10基因缺陷小鼠炎性肠病。
3.其他作用：马铃薯的水透析液可抑制某些致癌物质对鼠伤寒沙门菌的致突变作用。植物凝集素试验中，马铃薯可作为大鼠甲状腺肿瘤的特异性标记物。马铃薯所含的组织蛋白酶B，能有效抑制鼠科黑素瘤细胞的侵入。马铃薯块茎中提取物patatin纯化后体外实验显示抗氧化，清除自由基作用。
医家论述
1.《湖南药物志》：“补气，健脾，消炎。”
2.《食物中药与便方》：“和胃，调中，健脾，益气。”
