功能效用
山药即薯蓣。土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。将山药蒸后食用对健康有益，具有预防心血管疾病、健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效。
1.预防心血管疾病
蒸山药含有大量粘液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，能预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效。
2.健脾益胃
蒸山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可促进脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
3.益肺止咳
蒸山药含有皂甙、粘液质，这两种成分都有益肺止咳的作用，可益肺气、养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。
4.降低血糖
蒸山药有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
营养价值
蒸山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分为薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。而蒸山药中还含有多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
