功能效用
鹧鸪，一般指中华鹧鸪。鹧鸪是中国南方常吃的一种野禽。在广州，病人痊愈后多以沙参、肉竹、杞子、桂圆肉等与鹧鸪同炖，具有滋补的功效。鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，具有温润滋补、健脾消疳积、降血压、血糖等功效。
1.降血压、血糖
鹧鸪肉中含有维生素PP，这样的物质对降低血压和血糖都有帮助，对于心血管疾病的患者来说，鹧鸪是非常滋补的好选择。
2.有助于胎儿发育
妇女在哺乳期间食用鹧鸪，对促进胎儿的体格和智力发育具有明显的效果。
3.温润滋补
鹧鸪具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。
4.健脾消疳积
鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。
营养价值
鹧鸪含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，富含多种维生素和铁、钾等多种矿物质。具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。
鹧鸪骨细肉厚，肉嫩味鲜，营养丰富。鹧鸪肉蛋白质含量为30.1％，比珍珠鸡、鹌鹑均高6.8％，比肉鸡高10.6％。脂肪含量为3.6％；比珍珠鸡低4.1％，比肉鸡低4.2％。并含人体所必需的18种氨基酸和的64％的不饱和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性。
