功能效用
鬼子姜原产北美洲，后传入中国，分布在华北、华东、华南、华中等地，是一种多年宿根性草本植物。鬼子姜可生食、炒食、煮食或切片油炸，辅助治疗跌打损伤、骨折肿痛、腮腺炎等。具有调节血糖、排便通肠、保健养生、消炎止痛等功效。
1.调节血糖
鬼子姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖患者血糖升高。因为鬼子姜中含有一种与胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用鬼子姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当出现低血糖时，食用鬼子姜后同样能够得到缓解。
2.排便通肠
鬼子姜中含有大量的膳食纤维，食用鬼子姜能有效的为机体补充膳食纤维，刺激胃壁分泌胃酸，促进肠道蠕动，加快粪便的排出速度，有缓解便秘的功效。
3.保健养生
鬼子姜中含有一种菊淀粉，热量低，具有可溶性、非胰岛素依赖等多种特性，具有极高的饮食保健功能，经常食用可以促进身体健康。
4.消炎止痛
鬼子姜能清热解毒，可以用于缓解各种肿毒和流行性腮腺炎，在治疗的时候，可以把新鲜的鬼子姜直接捣碎，制成泥状，然后外敷在患处，每天更换一次即可。
营养价值
鬼子姜含丰富的菊糖、膳食纤维、果糖、多缩戊糖、淀粉等物质，还含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。鬼子姜中含有大量的果糖，人在摄入少量果糖时，会促进血液中的葡萄糖向肝糖原转化，果糖相当于葡萄糖激酶的作用，因此，适当的食用鬼子姜，具有降血糖的功效。鬼子姜中含有大量的钙质，食用鬼子姜能适当的补充钙质，缓解体内钙质流失，对防治骨质疏松具有很好的疗效。
