功能效用
黑豆水是黑豆与水按比例调配而成的饮品，是典型的高蛋白、低脂肪的食物，营养价值较高，含有氨基酸、油酸、维生素E、花青素、异黄酮等成分，具有预防动脉硬化、治疗骨质疏松、健脑益智、改善便秘等功效。
1.预防动脉硬化
黑豆水含有的油脂成分主要为不饱和脂肪酸。而不饱和脂肪酸可促进血液中胆固醇的代谢。此外，黑豆中植物性固醇可与其它食物中的固醇类成分相互竞争吸收，加速粪便中固醇类物质的排出，避免过多的胆固醇堆积在体内。
2.治疗骨质疏松
黑豆水中的异黄酮是一种植物性雌激素，对防治中老年骨质疏松有较好的帮助。
3.健脑益智
黑豆水中含有的不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成分。且黑豆水中含有的钙、磷等矿物质，因此具有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
4.改善便秘
黑豆水可加快肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排出，能改善便秘。
营养价值
黑豆水含有18种氨基酸，包含人体必需的8种氨基酸，并含有19种油酸，其中不饱和脂肪酸含量达80％，且吸收率较高。同时，黑豆水中还含有丰富的维生素E、花青素、异黄酮等成分。
