功能效用
葱须煮水具有较高的药用价值，葱须是大葱的须根，葱须是一味中药，在我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。葱须是百合科植物葱的须根，葱须在夏、秋季节采挖比较合适，可直接服用或者研末服用。具有祛风散寒、健胃消食、润肠通便等功效。
1.祛风散寒
葱须煮水有利于促进机体新陈代谢，从而排出体内的风寒之气，可用于治疗因外感风寒导致的感冒、发烧、头痛、流涕等症状。
2.健胃消食
葱须煮水中的葱须具有促进胃液和消化液分泌的作用，从而可用于缓解消化不良、食欲不振、积食、腹胀等症状，饭前用葱须煮水后饮用，还可增强食欲。
3.润肠通便
葱须煮水中含有膳食纤维成分，具有促进粪便吸收水分的作用，从而软化大便，促进胃肠道蠕动，改善便秘。
营养价值
葱须煮水具有较高的药用价值，其中的葱须含有丰富的挥发油，而挥发油主要成分为蒜素，具有较强的抑制细菌、病毒的功效。又含有二烯丙基硫醚、草酸钙；另含有脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、C、烟酸、维生素A、钾、钙、镁、铁等成分。葱须味辛、性温，能温阳解毒，对风寒感冒作用较好，且有助于通便、消疮肿。
