功能效用
姜皮是中药名，为姜科植物姜的根茎外皮，分布于我国中部、东南部至西南部各省区。姜皮是人们在秋季的时候采集姜的根茎，然后洗净，用竹刀刮取外层栓皮，晒干。呈卷缩不整齐的碎片，灰黄色、有细皱纹，有的具线状的环节痕迹，内表面常具黄色油点。姜皮质软，有特殊香气、味辣。 姜皮除具有调味的作用外，还有较高的药用价值。姜皮味辛，性微温，归肺、脾、胃经。具有具有行水消肿的功效。主要用于水肿腹满，小便不利等的治疗。
1.抗菌
姜皮能起到某些抗菌素的作用，对肠道致病菌有很好的抑制作用。
2.延缓衰老
姜皮含有丰富的维生素C和姜辣素，均具有较强的氧化性，可以有效消除体内的自由基，因此可以延缓衰老。
3.开胃健脾
姜皮可促进唾液、胃液以及消化液的分泌，还可促进胃肠道蠕动，从而促进消化、增强食欲，可用于治疗消化不良、食欲不振、便秘、食积等症状。
营养价值
姜皮中含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素。姜皮中还含有较多的挥发油，挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。且含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，姜皮含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。姜皮里面的维生素E含量丰富，姜皮中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有较强的对付氧自由基的作用。姜皮在日常中作为调味品食用，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动、增进食欲。
