功能效用
老刀豆是豆科刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物，味甘，性平，无毒，是餐桌上常见的蔬菜，具有清热健脾、温中下气、通便的功效。
1.清热健脾
老刀豆中含有丰富的蛋白质与多种氨基酸，有助于健脾胃，增强食欲，夏季食用刀豆有助于消暑清热。
2.温中下气
老刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。
3.通便
老刀豆具有润肠通便的作用，而且还可以促进人体的肠胃蠕动，从而促进排便，如果患有便秘症状的话，可以多吃些老刀豆。
营养价值
老刀豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲，夏天多吃一些老刀豆有消暑、清口的作用。此外，老刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在其中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷的作用。老刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰、精力充沛。
