功能效用
烤蒜头是将大蒜蒜瓣以200℃烤约20分钟，烤至蒜瓣肉熟而成，含有丰富的硒、锗及硫化物，对身体解毒作用有帮助。具有抗氧化、抗菌消炎、促进食欲的功效。
1.抗氧化
烤蒜头保留了蒜头中的大部分抗氧化成分，而且会让它们的活性增加，更利于人体吸收和利用，人们食用以后能清理身体内积存的自由基，也能提高身体的抗氧化能力。
2.抗菌消炎
烤蒜头在烤制以后能让它的杀菌成分更加活跃，人们食用以后能有效消除身体内的幽门螺杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌和病毒。
3.促进食欲
人们吃了烤蒜头以后，还能刺激肠胃黏膜，促进消化液分泌，能加快食物的消化与吸收。
营养价值
烤蒜头含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分等营养成分。烤蒜头中所含的蒜头辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另外，烤蒜头中含有一种叫硫化丙烯的辣素，有较强的杀菌能力，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
