功能效用
甜菜头又叫甜菜根、糖萝卜或者紫菜头，顾名思义，就是甜菜的根。原产欧洲地中海沿岸，我国甜菜主要分布在黑龙江、内蒙古、新疆、吉林、甘肃、宁夏为地。具有促进骨骼发育、预防贫血、助消化、预防便秘的功效。
1.促进骨骼发育
常吃甜菜头对骨骼健康有帮助，血液、肌肉、神经系统都需要钙的参与，缺钙不但会影响骨骼健康，还会导致肌肉抽筋、痉挛，因此适量食用甜菜头可以补充钙质，预防缺钙症状出现。
2.预防贫血
甜菜头中含有叶酸，可以预防贫血，并可缓解贫血引起的不适症状。
3.助消化
甜菜头含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，该物质与胃壁释放的盐酸相同，可帮助消化。一般年龄越大，盐酸分泌会减少，从而老年人易出现消化系统疾病，而适量食用甜菜头对老年人身体有一定好处。
4.预防便秘
甜菜头里的甜菜纤维可以促进肠内沉积的排泄物排出，帮助排便、清理肠道。
营养价值
甜菜头含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等。
甜菜脂肪含量很低，是很好的减肥食品。其中钾的含量相当高，钠的含量低，对高血压患者有利。
甜菜头中硒的含量较高，甚至比螺旋藻和松花粉中硒的含量还高。
