功能效用
鸭血糕是指以米和鸭血所做成的地方特色米食糕点。中国南方多以米食为主，常利用蒸、煮方式，改变米食型态。鸭肉滋阴补虚，昔日农家在杀鸭之后，基于节俭美德，不忍心倒掉鸭血，故以食器盛米和鸭血，蒸熟后沾酱食用。后来流传至民间，渐成为平民小吃，又名米雪糕，具有利肠通便、止血凝血、预防缺铁性贫血的功效。
1.利肠通便
常吃鸭血糕具有利肠通便的作用，可以有效的清除肠道内的沉积的浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有非常好的净化作用，以避免积累性中毒。
2.止血凝血
鸭血糕含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
3.预防缺铁性贫血
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
4.人体“清道夫”
鸭血糕还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
5.病后调养
鸭血糕还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
营养价值
鸭血糕能满足对铁质的需要。鸭血糕的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素。鸭血糕中含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
