功能效用
猪耳含有丰富的胶质，烹饪出来的菜肴脆口美味，很多人都爱吃。猪耳富含营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的卤猪耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，具有补虚损、健脾胃、增强体质、美容等功效。
1.健脾胃
猪耳含有丰厚的蛋白质、脂肪等营养素，能保健脾胃。
2.提高体质
猪耳含有的营养物质是比较高，有促进食欲的作用，而且也可以起到保健养生的作用，含有的蛋白质和钙质比较高，可以增强体质。
3.补虚损
猪耳含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损的作用。
4.美容
猪耳富含胶原蛋白，随着年龄的增大，皮肤摄取以及锁住胶原蛋白的能力会有所下降，所以皮肤会出现松弛、皱纹等现象。如果平时的生活中补充胶原蛋白，就可以使皮肤延缓衰老、永葆青春。
营养价值
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适宜气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳有着丰富的胶原质，是女人的抗衰老必备品，但是要小心猪耳的热量，避免多吃变胖。另外，在猪耳中还有很多维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。
