功能效用
芥菜汤是一道菜品，制作原料主要有芥菜、枸杞等。此汤有助于人体吸收，还有降低血脂的作用，不含脂肪，膳食纤维却很丰富。具有提神醒脑、消毒去肿、开胃消食等功效。
1.提神醒脑
芥菜汤中含有大量的抗坏血酸，是一种活性很强的还原物质，可以参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的利用，以此起到解除疲劳，提升醒脑的作用，在头昏脑涨的时候应适当食用芥菜汤。
2.消毒去肿
芥菜汤中含有很丰富的维生素，消化吸收后能抗感染，同时预防疾病的发生，抑制一些细菌毒素的毒性，可以用来辅助治疗一些感染性疾病，能够有效的促进伤口的愈合，减少生病周期。
3.开胃消食
芥菜汤的组织较粗硬，炖汤食用后可增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜炖煮后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
4.止痛明目
芥菜汤含有丰富的维生素A、维生素B，在这些维生素共同的作用下可促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
营养价值
芥菜汤富含维生素B1、维生素B2等多种维生素，可以提供身体吸收人体所需的维生素，有助于人体吸收降低血脂。此外还含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
