功能效用
红腰豆原产于南美洲，含丰富的维生素A、维生素B、维生素C及维生素E，也含丰富的铁质和钾等矿物质。红腰豆可用于煮饭、做蔬菜浓汤。具有补血、降血糖、化湿补脾等功效。
1.降血糖
红腰豆含有较多的纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食红腰豆。
2.补血
红腰豆含有较多的铁，素食者可通过进食红腰豆来补充缺少的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。
3.润肠通便
红腰豆有较多的膳食纤维，具有润肠通便的作用。
4.改善消化吸收
食欲不振的人群平时食用红腰豆，利于增加食欲，加快身体对食物的吸收消化，从而达到改善胃口的目的。
5.健美减肥
肥胖的人群大多因为积压在体内的水分和毒素无法进行排出，而脂肪的日久积压变形成了顽固的肥胖，而红腰豆是可以改善因为日常身体内吸收的一些残留物质，将这些毒素和残留物一起排出体外，从而达到减肥目的。
营养价值
红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维生素A、维生素B、维生素C及维生素E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。
