功能效用
炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜，是大众喜爱的菜肴，主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽、空心菜、生菜等。具有补血益气、健脾养胃、聪耳明目、促进消化、补水的功效。
1.补血益气
炒米粉中铁的含量高，而且吸收好，有促进造血的功能。
2.健脾养胃
炒米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分，具有健脾的功效，适于脾气虚弱的人群食用。
3.聪耳明目
炒米粉可补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。其中的维生素E对治疗某些眼病有一定的辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
4.促进消化
炒米粉可为人体提供膳食纤维，促进肠道蠕动，具有促进消化的功效。
5.补水
炒米粉可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，还有护肤的功效，并可补充肌肤所缺失水分，使皮肤充满弹性。
营养价值
炒米粉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
炒米粉含有较为高的蛋白质，而蛋白质是构成机体的重要物质，生命的任何活动都需要蛋白质的参与，所以蛋白质是人体不可缺少的一种能源物质。适当的吃一些米粉，可以起到补充蛋白质的功效。
米粉中含有丰富的碳水化合物，可以直接分解为人体供能。所以当我们感觉到饥饿、乏力的时候。吃一碗炒米粉，可以迅速补充体力、解除饥饿感。
炒米粉中富含有蛋白质、碳水化合物等，有很好的健脾养胃的功效。
