功能效用
猪肝汤，是用猪肝制作的一道家常菜。猪肝汤中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，经常食用猪肝汤可调节和改善贫血患者的造血系统的生理功能。猪肝汤具有明目、解毒、补血等功效。
1.明目
猪肝汤中含有大量的维生素A，能有效地治疗夜盲症，缓解眼疲劳，呵护眼睛健康，同时，维生素A是治疗脚气病的良药。
2.解毒
猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝汤，对身体解毒很有帮助。但多吃就适得其反。
3.补血
猪肝汤中含有丰富的铁元素，起到补血效果，猪肝汤中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。
4.补铁
猪肝汤富含一定的铁元素，是最受人推崇的补血食物，适当吃猪肝能调节、改善贫血患者造血系统的生理功能。
营养价值
猪肝汤中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝汤中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用猪肝汤还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。猪肝汤中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
