功能效用
菜脯即萝卜干，是一道非常经典的地方风味小吃。以味道香甜，肉厚酥脆等特点而著称，深受群众喜爱。具有促进食欲、利尿消肿、预防疾病的功效。
1.促进食欲
菜脯味道香甜，肉厚酥脆，可使人胃口大动，促进食欲。
2.预防疾病
秋冬交替的时候，吃点菜脯对人类的感冒发烧以及咽喉炎和扁桃体炎，还有咽喉肿痛等常见呼吸道疾病都有明显治疗作用，而且在发病以前多食用菜脯，对这些疾病还能起到明显的预防作用。
3.利尿消肿
菜脯对人类的泌尿系统的高发病也有很好的治疗作用，特别人们出现泌尿系统结石以及排尿不畅和身体浮肿时，可以直接用菜脯与浮小麦一起煎汤服用，就能促进人体内结石分解，也能让身体浮肿的症状明显好转。
营养价值
萝卜中所含的多种成分，具有防治慢性气管炎、消化不良、糖尿病、烫火灼伤等多种疗效。菜脯在腌制的过程中，历经盐渍、发酵、压榨及曝晒等工艺，虽损失了部分营养及药效成分，但有些成分却因浓缩而功效更强。如淀粉分解酶因免受煮煎加热的破坏，保存其活性，消食功效显著；鲜萝卜中所含甲硫醇经发酵分解为芳香物质，增加菜脯风味；萝卜中的木质素，压缩后在单位体积内含量相对增加，能提高体内巨噬细胞功能，有益身体。
