功能效用
南瓜绿豆汤是一种营养美味的汤，主要食材是南瓜、绿豆，具有抗菌抑菌、美容通便、预防中风等功效。
1.抗菌抑菌
南瓜绿豆汤中富含有黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质有一定程度的抑菌、抗病毒作用。另外，还有生物活性物质香豆素、生物碱等，可以增强免疫力，间接发挥抗菌作用。
2.预防中风
南瓜绿豆汤中含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等，均为良质油脂，对预防中风有一定效果。
3.美容通便
南瓜绿豆汤中的南瓜含有较多的膳食纤维，进入肠道后会吸收水分，使大便体积增加，促进肠胃蠕动，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。
4.降血脂
南瓜绿豆汤中的多糖成分能增加血清脂蛋白酶的活性，使甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病、心绞痛。
营养价值
南瓜绿豆汤中含有丰富的氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白，淀粉，含有少量脂肪，如软脂酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，还含有维生素，以及较多的生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙。南瓜绿豆汤中含有果胶，其有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质。还富含锌、钴等对人体有益的元素。
