功能效用
藤藤菜，又名空心菜，其食用部位为幼嫩的茎叶，可炒食、凉拌、做汤菜等。藤藤菜属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1-2厘米。茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5-5厘米，最长的可达7厘米。具有清热解毒、降低血糖、降低血压等功效。
1.清热解毒
藤藤菜中含有丰富的粗纤维，主要由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶可以加速排泄体内的有毒物质，木质素可以提高巨噬细胞吞食细菌的活力，具有杀菌消炎的作用，还能用于治疗疮疡、痈疖等。
2.降低血糖
藤藤菜中含有胰岛素成分，能够促进机体胰岛素的合成，起到降低血糖的作用。因此藤藤菜可以作为糖尿病患者的食疗蔬菜。
3.降低血压
藤藤菜中含有烟酸、维生素C等物质，有降低胆固醇、甘油三酯的作用，可以降低血压。因此，藤藤菜对高血压患者有一定的辅助治疗作用，但血压降低者不可食用空心菜。
4.润肤美容
藤藤菜中含有很高的叶绿素，能够有效预防皮肤疾病，润泽皮肤。此外，叶绿素还能抑制代谢过程中产生的硫化物，控制由于机体代谢产生的口臭、汗味、尿味、便味等异味，洁齿防龋。
营养价值
藤藤菜中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质。所含有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素等的含量均比一般疏菜高数倍，其嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多。藤藤菜营养丰富，多食用可以养身健体、增强体质等。
