功能效用
麻辣烫起源于长江之滨，最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法，从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、藤椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿，这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。具有补充营养、杀菌、驱寒的功效。
1.补充营养
麻辣烫中常加入各种蔬菜和肉类食物，可在进食过程中摄入多种营养元素，起到均衡营养的作用。
2.杀菌
麻辣烫中常常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋，可以帮助预防肠道感染。
3.驱寒
麻辣烫因其中含有麻椒和辣椒，且汤汁较烫，进食过程中可使毛孔张开，体内寒气驱散，故而有驱寒的效果。
营养价值
麻辣烫中加入的食材常包括各种蔬菜、肉类、豆制品等，营养较为丰富，如蛋白质、膳食纤维、磷脂等，均对人体较为有益，一般人群均可食用。
