功能效用
烧鸭，为家禽鸭的肉，而鸭在我国大部分地区有饲养。其蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。具有增强食欲、清热凉血、利水消肿、滋阴补虚的功效。
1.增强食欲
烧鸭脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
2.清热凉血
烧鸭性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。烧鸭可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
3.利水消肿
烧鸭有通利小便，补肾固本的作用。常吃烧鸭可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。
4.滋阴补虚
烧鸭还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
营养价值
烧鸭中含有丰富的蛋白质，容易被人体吸收。
烧鸭中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
烧鸭中含有较为丰富的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
