功能效用
蹄花是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫做元蹄。在华人世界中，蹄花是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。具有美容抗衰老、促进生长、改善冠心病、防治疾病的功效。
1. 美容抗衰老
蹄花中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2. 促进生长
蹄花对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者有一定的辅助疗效，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3. 改善冠心病
蹄花含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4. 防治疾病
经常食用蹄花可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。
营养价值
猪蹄中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等营养物质。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
