功能效用
豆苗俗称豌豆苗，豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸，具有消除皮肤油脂、降低血压、抗菌消炎等功效。
1.消除皮肤油脂
经常食用豆苗能清除皮肤表面的油脂，非常适合油性皮肤人群食用。
2.防止皮肤晒黑
皮肤被太阳晒黑的人群可以常吃豆苗，能让晒黑的皮肤慢慢恢复原状。
3.降低血压
豆苗中的钾含量比较丰富，高血压患者适量食用可起到降压的作用。
4.抗菌消炎
豆苗中还含有赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎的功效，经常吃还有增强新陈代谢的作用。
5.预防便秘
豆苗的膳食纤维含量也比较丰富，食用后能起到清肠和防治便秘的作用。
营养价值
豆苗所含有的营养成分为硫胺素、钙、蛋白质、核黄素、镁、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素C、锰、膳食纤维、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜、胡萝卜素、钾、钠、硒。
豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
