功能效用
蒸鸡蛋是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，可用作私房菜食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。具有提高记忆力、保护肝脏、降低胆固醇、调理脾胃等功效。
1.提高记忆力
平时多吃一些蒸鸡蛋，能吸收丰富的胆碱，可以直接作用于人类的神经系统，能提高脑细胞活性，对提高人类记忆力有很大好处。
2.保护肝脏
吃蒸鸡蛋能减少病毒对肝脏的伤害，也能提高肝脏的解毒功能，因为它含有的蛋白质对受损的肝细胞有明显修复作用。
3.降低胆固醇
蒸鸡蛋含有的卵磷脂不但能抑制人体对胆固醇的吸收，还能加快人体内胆固醇的分解与代谢，既能延缓血管衰老，又能增加血管弹性，对动脉硬化和冠心病都有一定预防作用。
4.调理脾胃
蒸鸡蛋还能调理脾胃，可以入脾经和胃经，而且口感软糯，易于消化和吸收，能修复受损的胃黏膜，也能提高肠胃的消化功能。
营养价值
蒸鸡蛋含有丰富的优质蛋白，易于人体吸收的脂肪和多种氨基酸和其它营养物质。蒸鸡蛋以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。蒸鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质非常高。
