功能效用
米皮，起源于陕西西安的一种小吃，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。具有健脾养胃、聪耳明目、补血益气、安神除烦的功效。
1.健脾养胃
米皮可以暖胃，治疗胃寒症。米皮含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
2.聪耳明目
米皮补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。其中含有的维生素E对治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
3.补血益气
米皮铁的含量高，吸收好，可促进造血功能。
4.安神除烦
米皮中的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、消化紊乱，甚至出现幻觉。
营养价值
米皮的主要营养成分是水、蛋白质和淀粉，其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等。
米皮所含的热量虽不高，但人的食用量大，是补充人体能量和提供热量的基础食物。
米皮中的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、消化紊乱，甚至出现幻觉。
