功能效用
麻豆腐是北京的特产，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉，顶稀的成了汁儿，即是豆汁，中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水分，就是麻豆腐。具有清热消暑、预防心血管疾病、抗血栓、明目解酒的功效。
1.清热消暑
麻豆腐的主要原料是绿豆，具有清热消暑的功效。
2.预防心血管疾病
麻豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，有助于预防心脑血管疾病。
3.抗血栓
麻豆腐中含有的皂苷，能清除体内自由基，具有抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
4.明目解酒
麻豆腐的配料丰富，主料绿豆具有明目的功效，还有解酒的作用。
营养价值
麻豆腐中大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到麻豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
麻豆腐中含有的皂苷，能清除体内自由基，具有抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
麻豆腐的主料绿豆味道甘甜而性寒，可以清热消暑，美容养颜。不但明目，还可解酒。
