功能效用
苦瓜干来源于葫芦科植物苦瓜的干燥成熟果实，为椭圆形或长圆形片块。夏季是苦瓜干的食用旺季，可采用煲汤、焖煮、冲茶的方式日常食用，能起到消暑涤热的作用。具有清热益气、保护机体、降血糖等功效。
1.清热益气
苦瓜干具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜干具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.降血糖
苦瓜干内含类胰岛素、多肽物质和类似人参皂甙元基本骨架的苦味葫芦素和苦瓜甙等活性成分，可降低血糖。
4.减肥
干苦瓜中有大量的苦味素和苦味甙存在，这两种物质被人体吸收后能加快人体脂肪的分解，从而达到减肥的效果。
营养价值
苦瓜干含有丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素C、维生素A、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钠、钾、磷、钙等。苦瓜干中含有苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取的脂肪和多糖减少。苦瓜干中含有类似胰岛素的物质多肽-P，可降低人体血糖水平。
