功能效用
猪头肉，是猪头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，具有改善缺铁性贫血、增加体力、缓解便秘的功效。
1.改善缺铁性贫血
猪头肉属于猪肉的一个部位的肉，和猪肉一样有血红素、半胱氨酸物质，可以为人体提供有机铁，并促进铁物质的吸收，能够改善缺铁性贫血症状。
2.增加体力
由于猪头肉中含有丰富的维生素A、维生素B1，为人体必需的营养元素，因此适当进食猪头肉可以增加体力，适合体质瘦弱者食用，保证良好的精神状态。
3.缓解便秘
猪头肉煮汤对人体有很好的滋养作用，肉质中含有较多的营养元素，并且由于是汤质，可以为人体补充水分，进而在提供营养的同时，改善部分人群的便秘症状。
营养价值
猪头肉中含有丰富的钙、铁、钠、蛋白质、脂肪等营养物质，并且有补虚、滋阴、养血的作用，体质瘦弱的人食用较好。
