功能效用
姜汁是由姜为主要食材做成的一道菜品，属于粤菜，口味香，辛，辣。姜汁可以搭配不同做法制作一些独特菜色，如姜汁撞奶。姜汁适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐，在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。姜汁具有解毒杀菌、抗衰老、助消化等功效。
1.解毒杀菌
生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常人们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜汁。
2.抗衰老
生姜汁中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑。
3.助消化
姜汁的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。
4.提神醒脑
姜汁的味道是辛辣的，还含有容易挥发、特殊气味的油质，所以在夏季人们处于困倦劳累的时候，姜汁可以帮助提神醒脑，缓解疲劳的感觉。
营养价值
姜汁味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。冬天喝姜汁有助于促进体内血液循环，增强抵抗力，预防感冒，而且喝了后发点汗也可以暖暖身子。姜汁中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
