功能效用
黄秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵。黄秋葵食用部为果荚，含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用可帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。且具有降血脂、降血糖、消除疲劳之功效。
1.降血脂
黄秋葵的膳食纤维与胆汁的结合率高于其它蔬菜，可减少对饮食中胆固醇的吸收。
2.降血糖
黄秋葵的黏液有丰富的可溶性膳食纤维，会阻止肠道碳水化合物的消化，进而降低葡萄糖的吸收，降低饭后血糖。
3.消除疲劳
黄秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力。
4.减肥
黄秋葵中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，非常适宜减肥者食用。
营养价值
黄秋葵的营养丰富，幼果中含有大量的黏滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，有健胃肠、滋补阴阳之功效。黄秋葵其嫩荚肉质柔嫩，含有果胶及多糖组成的粘性物质，一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。
