功能效用
莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上地区是莜麦面食品的统称。莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用。具有预防心血管疾病、降低血糖、润肠通便、补充钙质、延年益寿的功效。
1.预防心血管疾病
莜面可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，可对心脑血管病起到一定的预防作用。
2.补充钙质
莜面可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力，含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。
3.降低血糖
经常食用莜面对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。
4.润肠通便
莜面有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，莜面能解便秘之忧。
5.延年益寿
莜面中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也大有裨益。
营养价值
莜面富含碳水化合物，煮熟后莜面热量会变得很低。莜面内含有丰富的维生素B1和维生素E，但烟酸的含量比小麦低。莜面主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪以及大量的植物纤维、维生素B1和维生素B12、少量的维生素E、矿物质、核黄素和皂苷。莜面中含有类似荷尔蒙的物质、有兴奋和麻醉剂的作用。
